鐵之狂傲
標題:
D.I.Y. 教你如何泡各式各樣的咖啡作法
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作者:
小黎
時間:
05-2-11 14:15
標題:
D.I.Y. 教你如何泡各式各樣的咖啡作法
Caffe Latte 拿鐵咖啡
材料：
鮮奶泡、鮮奶
Caffe Latte
的沖泡步驟與Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成
1：2：1
。將鮮奶與奶泡的比例控制在
2：1
，倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具
Caffe Mocha 摩卡咖啡
材料：
鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司
1.
在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2.
順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
3.
倒入鮮奶與奶泡。
4.
船上鮮奶油
。
5.
以巧克力醬於咖啡上構圖。
Macciato
馬琪朵咖啡
材料：
鮮奶泡
Espresso
加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，就是一杯
Macciato
。
Shaken Espresso 特調冰咖啡
材料：
雪克杯、冰凍過的杯子、果糖
1.
將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2.
倒入果糖(甜味自行調整)
3.
將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
4.
將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。
Ice Cream with Espresso 魔力冰淇淋咖啡
材料：
香草冰淇淋、巧克力醬鮮奶油
1.
挖三球香草冰淇淋於杯內。
2.
在冰淇淋上加些巧克力醬。
3.
由杯子的側邊倒入
Espresso
4.
在冰淇淋上加上鮮奶油。
5.
用巧克力醬自行構圖。
Iced Latte 冰拿鐵咖啡
材料：
冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶
1.
杯中盛冰半杯的冰塊。
2.
將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。
3.
將鮮奶倒入至七分滿後，進行攪拌。
4.
徐徐的加入咖啡，以免破壞構圖。
5.
再加上三匙奶泡。
Iced Mocha 冰美式摩卡咖啡
材料：雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油
1.
雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2.
倒一盎司的巧克力醬入熱
Espresso
(巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。
3.
將咖啡倒入雪克杯。
4.
倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5.
搖晃圴勻。
7.
倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮奶油。
維也納咖啡
材料：
冰糖、鮮奶油、彩色糖
1.
用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2.
加入三公克的冰糖
(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的
口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。
3.
鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。
Coppuccino 卡布奇諾
材料：
砂糖、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉
1.
用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2.
加入糖(視個人口味而定量)。
3.
加上發泡鮮奶油。
4.
在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5.
灑上肉桂粉。
黑洞冰咖啡
材料：
冰塊、鮮奶油、楓糖或果糖
1.
在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至七分滿。
2.
在咖啡上加上發泡鮮奶油。
3.
倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。
Iced Coppuccino 卡布奇諾冰咖啡
材料：
冰塊、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉
1.
在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至八分滿。
2.
在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4.
在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5.
灑上肉桂粉。
漂浮冰咖啡
材料：
冰塊、鮮奶油、楓糖、冰淇淋
1.
在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至七分滿。
2.
倒上適量的楓糖。
3.
在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4.
加上一球香草冰淇淋。
墨西哥落日
材料：
冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒
1.
在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡。
2.
加入一盎司的楓糖。
3.
在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。
4.
另半邊加入蛋黃。
5.
倒入1/2盎司的薄荷酒。
愛爾蘭熱咖啡
材料：
威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖
1.
將1/2盎司的威士忌與8公克的白糖用愛爾蘭
咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。
(酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯
受熱均勻)。
2.
倒入熱咖啡，與酒混合。
3.
加上發泡鮮奶油。
4.
再灑上一些彩色糖。
維也納天鵝绒咖啡
材料：
白柑香酒、冰糖、膠蜜、巧克力醬、鮮奶油、桏橙皮、顆粒砂糖
1.
將適量的白柑香酒倒入杯中。
2.
放入巧克力醬，在此會引出濃厚的香味。
3.
放入冰糖，讓其溶解。
4.
接著加入顆粒糖。
5.
加入膠蜜，再把切細的桏橙皮加入。
6.
倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
7.
在咖啡上加入鮮奶油再以切細的柳橙皮點綴。
作者:
tonyyyy111
時間:
05-2-11 14:49
標題:
回覆: D.I.Y. 教你如何泡各式各樣的咖啡作法
鮮奶泡
這個要如何製作? 把鮮奶打成奶泡?
Espresso = 濃咖啡 剛剛不懂 查找了一下...
作者:
小黎
時間:
05-2-11 18:37
標題:
回覆: D.I.Y. 教你如何泡各式各樣的咖啡作法
用蒸氣打或著用手打都可以~
聽說用味全的牛奶打出來比較香唷~~ ^^
作者:
〃×傷×╳
時間:
05-2-12 05:33
標題:
回覆: D.I.Y. 教你如何泡各式各樣的咖啡作法
[QUOTE=小黎]用蒸氣打或著用手打都可以~
聽說用味全的牛奶打出來比較香唷~~ ^^[/QUOTE]
用手打會打到抽筋吧～～～～～～～～
都是混的～～～～～～（（還是純的好～︿︿
作者:
小黎
時間:
05-2-12 12:35
標題:
回覆: D.I.Y. 教你如何泡各式各樣的咖啡作法
[QUOTE=〃×傷×╳]用手打會打到抽筋吧～～～～～～～～
都是混的～～～～～～（（還是純的好～︿︿[/QUOTE]
嘻嘻....阿災~~我沒打過~ ^^ 我都叫人幫我打= =++
你可以用機器阿~
奶泡器
or
咖啡機上的蒸氣管
都可以唷~~
熱奶泡是用咖啡機上的蒸氣管打的
而且
一定要冰的牛奶
才打的起來
而冰奶泡比較簡單
奶泡器上下拉動個20次放置一下
就會有綿密的奶泡了
冰奶泡比較簡單打，而熱奶泡比較需要技巧
因為關於奶泡粗細的問題
其實
奶泡的作用不只是好看
最大的用途在於保溫
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