鐵之狂傲
標題:
茶葉的選購
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作者:
慈〃心有所屬〃
時間:
05-6-12 18:15
標題:
茶葉的選購
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辨別茶葉品質的好壞，一般可利用下列各步驟來簡易快速地研判，以做為各位在選購時的參考，可免吃虧上當。
1. 看茶葉外形
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良好的茶葉必需乾燥完全、葉形完 整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其它雜物。而茶葉的條索情形（即指茶葉揉捻所成的形態）則隨茶葉種類而異，例如龍井呈劍片狀，文山包種茶呈條型，凍頂茶呈半球型，鐵觀音茶呈球型，椪風茶呈自然捲曲 （白毫明顯），香片與紅茶呈細條或細碎；事實上，茶葉的外形只要整齊即可，不必太過於計較。
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2. 聞茶香
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在茶葉未沖泡前，聞聞茶香，藉以分辨是屬於花香或熟果香，另外也可同時聞聞看有沒有油臭味、焦味、菁臭味或其它異味。
3. 品嚐茶湯的香氣與滋味
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茶湯顏色會隨發酵程度及焙火輕重而有所不同，但不論深或淡，茶湯色一定不能混濁不清或呈灰暗色，必須是清澈或明亮的才好；至於茶湯滋味也必需湯味醇和，喝完之後喉頭甘潤的感覺能持久的較好。例如龍井茶湯應呈明亮的杏綠或是稍帶黃綠色，湯味爽口；文山包種茶湯色呈明亮蜜綠色，湯味醇和不苦澀；凍頂茶湯色呈清亮的金黃色，滋味醇厚；椪風茶湯色呈明豔的橙紅色，湯味帶有天然熟果香或近似蜜糖香。
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4. 觀察葉底
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品嚐茶湯之後，拿起壺中已開展的茶葉 （或稱為葉底），看看色澤、茶芽、老嫩及發酵程度是否適當。例如龍井葉底應是完整、勻嫩，並呈青翠淡綠色；文山包種茶的葉底色澤應呈鮮綠色，葉片完整柔嫩。
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給有在"喝茶"的人參考參考摟 ^__________^〃
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作者:
神無 闇燁
時間:
05-6-13 01:38
標題:
回覆: 茶葉的選購
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我家的茶都是我爸在買的...
通常都跑到原產地找熟識的老闆買...
當然也會自己試茶，偶爾會跟去湊熱鬧...
不過，上述那些步驟是滿重要的...
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