鐵之狂傲

標題: 九層塔會導致肝癌 [列印本頁]

作者: 由乃瓦多 時間: 06-10-20 11:37
標題: 九層塔會導致肝癌
九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌不可多吃
(所謂預防重於治療 )參考看看 !!!

九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃，每到 5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol ，這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！致癌的機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織 (或基因 )修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
而Eugenol 的中文名稱就叫做「黃樟素」！

台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答

作者: jkddy 時間: 06-10-20 14:01
標題: 九層塔會致癌?
關於九層塔致癌的原因？
首先來討論一下這個謠言的版本，在網友提供的破案線索中，多提到這個謠言其實還有「下文」，上面有「台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答…」云云。顯然，這個下文在轉寄中被截掉了。至於葛謹、吳明玲的解答，其實是出自民生報93年10月21日記者黃靜宜的報導，主要的重點在於，Eugenol的中文應該是「丁香酚」，而非「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。
九層塔本身呢，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑，他表示，他曾用羅勒的英文名字上全世界醫學資料庫查詢，發現羅勒中並沒有黃樟素的成分。
林杰樑指出，美國環保署將致癌物質分為4類，A級指得是人類確定、B級是動物致癌而人類可能、C級是動物可能，至於D級則還未確認是否為致癌物質，其中黃樟素為B級，丁香酚為D級。他說，很多植物中都有丁香酚的成分，它是一種代謝物，且沒有被列為致癌物質。
此外，經由動物實驗發現，丁香酚有抗氧化與消炎的反應，但並沒有經由人體實驗證實。
查證到這裡為止：林杰樑是用羅勒的英文名稱查詢到上述的資訊，但，九層塔就是羅勒嗎？
根據崑崙藥用植物園副總經理徐敬忠找到的提供資料中顯示，羅勒的學名為Ocimum basilicum L.，別名為佩蘭、光明子和九層塔，而被稱為九層塔的原因，是花序一輪一輪排列有如塔狀，所以有這個名稱。所以九層塔就是羅勒，羅勒沒有黃樟素.

資料來源:雅虎奇摩知識

個人覺得其實食物只要取捨適當就可以了.不要過量或太少

[ 本文最後由 jkddy 於 06-10-20 02:06 PM 編輯 ]

歡迎光臨鐵之狂傲 (https://gamez.com.tw/)