鐵之狂傲

標題: 最近想做甜點~~~ [列印本頁]
作者: 黑崎　玄    時間: 07-5-27 18:49
標題: 最近想做甜點~~~
布丁

材料: 全蛋 1 顆..蛋黃 2 個..牛奶 400 ml（全脂的比較香）..糖 1/4 杯..香草精 適量

製作方法:

1. 全蛋、蛋黃跟糖大略拌勻。

2. 牛奶加熱到 50 – 60度之間。沒有溫度計的話，請加熱到會稍微燙嘴唇的程度。

3. 熱好的牛奶慢慢倒入剛剛拌好的蛋液裡，然後輕輕攪打一下子。讓牛奶與蛋液混合均勻、糖都溶化就可以了

4. 蛋液過篩倒入模型裡，然後放到電鍋內，用一杯水來蒸就可以了。

其他：

1. 這次我額外利用了50 ml 的水跟 1/4 杯的糖來熬焦糖。但是在焦糖還沒凝固前就倒進蛋液，所以布丁吃到最後就越甜。也許不做這個部分會好一點。

2. 糖的份量其實可以再少一點，因為吃到最後發現真的有點甜‧‧‧

3. 如果使用的是香味夠濃的蛋，只要一個全蛋加上一個蛋黃就好了。

4. 蒸的時候記得最好利用工具（我是用筷子）將鍋蓋與鍋子隔出縫隙，這樣水蒸氣可以散出，布丁表面比較平滑漂亮。

5. 沒有模子，就用一般的飯碗吧。




傳情巧克力球

●材料：餅乾、巧克力，彩色糖球、煉乳、海綿蛋糕、杏仁碎片、巧克力。

●作法：將巧克力隔水加熱融化，海綿蛋糕捏碎後，加入碎餅乾與煉乳均勻攪拌，再將材料捏成小球狀，並塗上巧克力灑上一層彩色糖球，接著等上一段時間讓它涼這樣就完成了。

目前我看到有這兩個很棒又很簡單，我家中又沒烤箱@@
還有人知道曲才容易又不用烤箱的西式甜點嗎?謝謝
作者: 幻鈴    時間: 07-5-27 19:13
煎餅只要用平底鍋就可以做出來了

【材料】
碎燕麥片480公克　切片蘋果960公克　麵粉180公克　發粉兩小匙　蛋一個　蛋白兩個　鮮奶480cc　優格360cc　奶油2大匙　白砂糖450公克　紅糖1大匙　蘋果汁120cc　檸檬汁1/2小匙

【做法】
(1)蛋白打發備用。
(2)把燕麥片、麵粉、白砂糖、發粉混合，再加入鮮奶、120cc優格、蛋及打發的蛋白攪拌均勻，然後加蓋放置1小時。
(3)把奶油放入平底鍋‧用中火溶化，然後加入蘋果片，以小火煮5分鐘。再加入蘋果汁、紅糖、檸檬汁煮3分鐘，關火保溫。
(4)將不沾鍋之平底鍋利用中火加熱，把做法2的燕麥材料分別酌量放入平底鍋煎成圓餅，直到所有材料煎完。
(5)把剩下的240cc優格加入做法3的材料中拌勻，淋於燕麥煎餅上一起食用即可。

【備註】6人份
作者: 超玲音迷    時間: 07-5-27 19:18
原文由黑崎　玄 於 07-5-27 10:49 AM 發表

目前我看到有這兩個很棒又很簡單，我家中又沒烤箱@@
還有人知道曲才容易又不用烤箱的西式甜點嗎?謝謝

熟布丁
http://blog.yam.com/GAT4/article/10224903

布丁
http://blog.yam.com/GAT4/article/10224927
草莓鮮奶酪

材料：吉利丁4片、草莓4顆、鮮奶600㏄
蜂蜜2大湯匙



[ 本文最後由 超玲音迷 於 07-5-27 11:40 AM 編輯 ]
作者: 黑崎　玄    時間: 07-5-27 19:23
原文由超玲音迷 於 07-5-27 07:18 PM 發表

熟布丁
http://blog.yam.com/GAT4/article/10224903

布丁
http://blog.yam.com/GAT4/article/10224927

草莓鮮奶酪

材料：吉利丁4片、草莓4顆、鮮奶600㏄
蜂蜜2大湯匙
吉利丁4片泡水約5分鐘至全部軟化後瀝乾備用。 ...

其實我一直看到吉利丁...那到底是什麼??@@
作者: 超玲音迷    時間: 07-5-27 19:43
ps:我是想吃甜點時候都去便利商店買現成的

雙色果凍椰果凍&咖啡抹茶牛奶凍
http://blog.yam.com/GAT4/article/10226527

巧克力果凍

材料：
乳酪........................1杯
牛奶.........................1/2杯
糖...........................1/2杯
香草精......................1茶匙
黑或牛奶巧克力，切碎.....150克
吉利丁片....................1片
水，溫熱.....................1/4杯
做法：
1.將乳脂、牛奶、糖及香草精在鍋中，以小火加
　熱，不停攪拌，滾燙不要超過10分鐘，小心底
　部不要凝結燒焦
2.慢慢加入巧克力片，繼續攪動使其融化滑順
3.在另一個碗，將吉利丁片泡在溫水中5分鐘
4.將軟化的吉利丁片放入巧克力鍋中，使完全融化
　其中，小滾1分鐘
5.倒入4個模型中，並放入冰箱凝結(約需4小時)
6.成品倒叩於點心盤，可伴隨水果及巧克力醬食用
黑或牛奶巧克力
Ps:巧克力果凍的巧克力可以使用自己和女朋友喜歡的巧克力



雙色果凍
材料
1.洋菜粉 20公克
細砂糖 20公克
2.水 225公克
3.香吉士果汁 75公克
4.奇果果果汁 75公克
份量： 2個
作法：
1)將材料1乾拌拌勻後，加入水拌勻煮至90℃離火。
(2)將果凍液分成2等份，1份加入香吉士果汁，另1份則加入奇異果果汁拌勻。
(3)將拌勻的2份果凍液分別倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝結，即可脫模食用。
Ps雙色果凍的果汁可以使用自己和女朋友喜歡的果汁


咖啡抹茶牛奶凍
材料：
1.果凍粉 10公克
細砂糖 100公克
2.鮮奶 1000公克
3.即溶咖啡 2大匙
4.抹茶粉 1大匙
5.蛋黃 4個
6.動物性鮮奶油 200公克
份量：布丁杯模型(大) 8個
作法：
(1)將材料1乾拌後，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。
(2)取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個已過篩蛋黃拌勻，最後再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。
(3)另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，依作法(2)步驟亦分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。

椰果凍
材料：
吉利丁 48公克(約5大匙)
椰果 2杯
椰漿 3杯
白砂糖 1/2杯
水 3杯
布丁杯 15個
作法：
(1)將椰漿3杯及水1杯煮開後，加入椰果2杯拌勻，放置一旁。
(2)將鍋子擦乾，放入吉利T及白砂糖1/2杯拌勻，再加入2杯水，開火將糖攪拌煮至融化後，關小火，邊煮邊攪拌至水開後熄火。
(3)將作法(1)與(2)倒在一起攪拌均勻後，分裝至布丁
杯內，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出即可。



吉利丁、吉利T、洋菜有何不同?
　 吉利丁(粉狀):為膠凍原料之一，取自動物之皮和骨之膠質。使用方法為:若配方中吉利丁(粉狀)為30g,則需要5倍之冰水。就是=150g的冰水+30g的吉利丁粉混合攪拌一下，放置冰箱冷藏，待結成一塊時，從冰箱拿出來，與配方中加熱部份材料混合拌勻(要確定吉利丁已融化)。
吉利丁片:一片約2.5g(大部份)。使用方法:將吉利丁片泡在冷水中待軟，再與配方中加熱部份材料混合拌勻(要確定吉利丁已融化)。
若吉利丁片換成吉利丁粉: 配方中吉利丁片30g就等於30g的吉利丁粉。
吉利T: 則等於果凍粉,屬植物性。使用方法: 吉利T和糖先混合均勻，等水煮沸再倒入沸水中攪拌均勻，再小煮一下，做出來的果凍會比較透明喔!
洋菜:由海藻中提製。使用方法:先泡軟,再煮沸,煮沸後再加糖，這樣洋菜會比較快溶解，洋菜做的果凍會比較硬，脆脆的!
吉利丁粉
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g







[ 本文最後由 超玲音迷 於 07-5-27 01:29 PM 編輯 ]
作者: 冰 戀    時間: 07-5-27 19:46
原文由黑崎　玄 於 07-5-27 07:23 PM 發表

其實我一直看到吉利丁...那到底是什麼??@@




如沒吉利丁可以買洋菜粉

一般超商都有賣一包10元


--------------

可以問一下龜龜有沒有比較簡單的

他在賣蛋糕阿

[ 本文最後由 冰 戀 於 07-5-28 09:03 PM 編輯 ]
作者: 阿TA    時間: 07-5-27 19:50
變美食版了嗎...囧

嘛..算了..


甜點壓...我不會做...(我只會煮綠豆湯)
煮菜我比較在行...(跪)

我覺得你可以去問龜龜大壓~
龜龜大很會做蛋糕...應該也很會做甜點吧..(應該拉..)

[ 本文最後由 阿TA 於 07-5-27 07:54 PM 編輯 ]
作者: zgmfx30a    時間: 07-5-27 19:53
標題: 回覆 #7 阿TA 的文章
好男人有一種類型是會下廚的那種

不要像我只靠便利商店維生OTL
作者: Hunter_Man    時間: 07-5-27 20:35
原文由zgmfx30a 於 07-5-27 07:53 PM 發表
好男人有一種類型是會下廚的那種

不要像我只靠便利商店維生OTL

跟我一樣，兩個御飯團解決一餐...

通常缺錢的時候就買2個，一個15元的那種....
作者: 黑崎　玄    時間: 07-5-27 20:38
原文由zgmfx30a 於 07-5-27 07:53 PM 發表
好男人有一種類型是會下廚的那種

不要像我只靠便利商店維生OTL

= ="現在的女人不需要只會主台菜的
原文由阿TA 於 07-5-27 07:50 PM 發表
變美食版了嗎...囧

嘛..算了..


甜點壓...我不會做...(我只會煮綠豆湯)
煮菜我比較在行...(跪)

我覺得你可以去問龜龜大壓~
龜龜大很會做蛋糕...應該也很會做甜點吧..(應該拉..) ...

嗯嗯~~我去問看看

我也比較會煮菜而已@@
原文由冰 戀 於 07-5-27 07:46 PM 發表


那是洋菜的一種

如沒吉利丁可以買洋菜粉

一般超商都有賣一包10元


--------------

可以問一下龜龜有沒有比較簡單的

他在賣蛋糕阿

嗯@@，原來超市就有了

問龜啊...不知道他願不願意教我
原文由超玲音迷 於 07-5-27 07:43 PM 發表
ps:我是想吃甜點時候都去便利商店買現成的


<薏仁果凍>
材料: 乾薏仁40g蒟蒻50g乾銀耳10g水1200c.c. 吉利丁60g細糖200g作法:
1.將乾薏仁洗淨泡水約二小時，連同水蒸40分鐘後取出瀝乾備用。
2.蒟蒻加水煮5分 ...

她不太喜歡薏仁QQ

[ 本文最後由 黑崎　玄 於 07-5-27 08:43 PM 編輯 ]
作者: 幻鈴    時間: 07-5-27 22:10
柳橙果凍

【材料】

柳橙3個　柳橙汁350cc　吉利丁15公克　細砂糖60公克　水400cc

【做法】

(1)柳橙洗淨先從頂部切下1/3塊備用
(2)取擠汁器擠出柳橙汁備用
(3)以湯匙從邊緣挖淨果肉城柳橙空模備用
(4)將吉利丁加入細砂糖中
(5)將做法4攪拌均勻
(6)取一鋼鍋加入水，再倒入做法5，一起以小火煮沸後關火
(7)將做法2的柳橙汁倒入做法6中，以湯匙輕輕拌勻
(8)將做法7倒入做法3的柳橙空模中，待涼即可放入冰箱冷藏

【備註】數量為4個
作者: |=翼風=|    時間: 07-6-1 21:52
有一個很簡單

材料:苦甜跟玉米片大約等量吧= =a


苦甜巧克力隔水加熱

融化後加入玉米片

玉米片全部沾到後

再用湯匙挖出一口一口的大小出來(要挖完)

凝固就能吃了(我喜歡冰的>\\\<


(有的人會在巧克力裡加很多東西~
像奶油OR薄荷也可以加杏仁核桃~
想吃什麼就丟進去就對了~不過我喜歡只吃巧克力跟玉米片..)

如沒吉利丁可以買洋菜粉


雖然可以代替

可是口感有差就是了

洋菜吃起來很脆

吉利丁就是軟Q的感覺

想做的話

最好還是去食品材料行買~

[ 本文最後由 |=翼風=| 於 07-6-1 10:06 PM 編輯 ]
作者: 月 縛    時間: 07-6-1 22:39
材料:10元一包的波露巧克力

22元一瓶的統一鮮乳

90-250元不等的草莓一盒(採購時注意看底部有沒有爛爛的..)

器具: 錫箔紙1張 鍋子大1 小1

做法: 巧克力隔水加熱 放一點點牛奶 一包巧克力 大約 1/4 瓶牛奶

草莓不去萼洗淨 用廚房用紙巾拭乾

沾些許加熱過的巧克力(大約半顆有沾到就好)

放在錫箔紙上 放冰箱(不要放冷凍喔 草莓會凍壞)

約半小時後拿出 裝在盒子裡(小一點..美美的) 盒子底部先舖一小張錫箔

放草莓 把錫箔用成小條狀(細絲 作成裝飾 以及間隔每顆草莓)

大功告成.....





我自己做出來的不能吃阿T^T"

而且我討厭草莓還做草莓口味的....

下次用用看西瓜好惹~很消暑!!!
作者: ViewSonic    時間: 07-6-2 12:33
說到吃

我認為~

火鍋才是王道呀!
作者: 黑崎　玄    時間: 07-6-3 10:58
原文由ViewSonic 於 07-6-2 12:33 PM 發表
說到吃

我認為~

火鍋才是王道呀!

V叔，您說笑吧=A=????
作者: 龜仔    時間: 07-6-3 11:05
原文由黑崎　玄 於 07-5-27 20:38 發表

= ="現在的女人不需要只會主台菜的

嗯嗯~~我去問看看

我也比較會煮菜而已@@

嗯@@，原來超市就有了

問龜啊...不知道他願不願意教我

她不太喜歡薏仁QQ ...

你又不來問我，怎麼知道我不願意教你= =+  (MSN來敲我，詳談)
作者: zgmfx30a    時間: 07-6-3 12:21
あらあら～
我們是不是要開廚藝版了XD

其實我蠻好奇起甜點會不會很難做啊...

原文由 ViewSonic 於 07-6-2 12:33 發表
火鍋才是王道呀!


泡菜鍋大好
可是要夏天了吃火鍋好嗎?
作者: 黑崎　玄    時間: 07-6-3 13:30
原文由zgmfx30a 於 07-6-3 12:21 PM 發表
あらあら～
我們是不是要開廚藝版了XD

其實我蠻好奇起甜點會不會很難做啊...



泡菜鍋大好
可是要夏天了吃火鍋好嗎?

開開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧吧開吧開吧


V叔怪怪的XD
原文由龜仔 於 07-6-3 11:05 AM 發表

你又不來問我，怎麼知道我不願意教你= =+  (MSN來敲我，詳談)

因為每次你看到我就打我QQ
作者: 龜仔    時間: 07-6-3 16:13
原文由黑崎　玄 於 07-6-3 13:30 發表

開開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧開吧吧開吧開吧


V叔怪怪的XD

因為每次你看到我就打我QQ

我的愛太過激烈了嗎?......
作者: 黑崎　玄    時間: 07-6-3 18:28
原文由龜仔 於 07-6-3 04:13 PM 發表

我的愛太過激烈了嗎?......

=A=，好吧

打是情，罵是愛(羞。啊，龜龜葛葛，人家揪尬以里耶



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