鐵之狂傲

標題: 咖哩~~!!(? [列印本頁]
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 22:56
標題: 咖哩~~!!(?


各位晚安，歡迎收看鐵傲閒聊村才有的廣撥-主持人-加瀨‧光一

請各位鼓掌歡迎(自己鼓掌



(冷


話說回來好像很少在閒聊村發主題了(咳


廢話少說，回歸正題=W=/









最近很熱衷製作咖哩，也很喜歡吃咖哩，比起在外面吃，其實我更喜歡自己動手做吃的東西來餵飽自己

咖哩算是我自己看書摸出來的，所以味道很普通

雖然喜歡下廚，可是不喜歡當廚師，很怪吧?



這陣都開始在研發新咖哩，所以都老是跑書店幾趟

或者是上網查尋相關資訊






話說回來既然是咖哩，就做辣一點

所以在研發超辣咖哩，如何不失咖哩味又能帶有絕對的辣味


(努力中






各位是否也會因為一些小事而突然熱衷起來呢?像我這樣的例子






一起也討論各位的拿手好菜吧=W=\~/
作者: 鏧影    時間: 07-8-28 23:02
拿手好菜 -----------------------> 泡麵 (巴
作者: 有流星耶    時間: 07-8-28 23:03
看起來 今天晚上的人很少呢!
作者: 謎樣〃月影    時間: 07-8-28 23:04
炒個飯應該沒問題吧...(?
作者: 劍魂冰霜    時間: 07-8-28 23:04
維x雜醬麵(?)


我的拿手都是早餐類的XD"
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 23:12
原文由有流星耶 於 07-8-28 23:03 發表
看起來 今天晚上的人很少呢!



炒熱氣氛吧(?


(炒




(被毆
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 23:13
原文由劍魂冰霜 於 07-8-28 23:04 發表
維x雜醬麵(?)


我的拿手都是早餐類的XD"



早餐啊，我的早餐只有土司方面(傻


不然就是陽春麵XD
作者: 劍魂冰霜    時間: 07-8-28 23:18
原文由 加瀨‧光一 於 07-8-28 11:13 PM 發表



早餐啊，我的早餐只有土司方面(傻


不然就是陽春麵XD

因為我之前在早餐打工過...XD"

所以學到不少精華了(茶)

漢堡、蛋餅、士司
都很熟XD"
作者: 銀月    時間: 07-8-28 23:19
拿手的啊…

義大利麵吧。

基本上有材料要做吃東西並不算太難。
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 23:20
原文由銀月 於 07-8-28 23:19 發表
拿手的啊…

義大利麵吧。

基本上有材料要做吃東西並不算太難。



想問一下為何義大利麵麵條那麼難煮熟

有什麼辦法能快速熟透嗎?

還是說我的麵有問題?

聽說加鹽能夠快熟，不知是不是真的(筆記
作者: 咩羊咩咩    時間: 07-8-28 23:23
三杯雞...

不過心情好才會去做

目前還不會做烘焙的東西

做了就失敗
作者: 銀月    時間: 07-8-28 23:26
原文由加瀨‧光一 於 07-8-28 11:20 PM 發表



想問一下為何義大利麵麵條那麼難煮熟

有什麼辦法能快速熟透嗎?

還是說我的麵有問題?

聽說加鹽能夠快熟，不知是不是真的(筆記


要看哪種麵條吧…
細的那種我不喜歡，幾乎不用。

我沒有說去特別研究，基本上煮東西沒有很快的。
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 23:34
原文由咩羊咩咩 於 07-8-28 23:23 發表
三杯雞...

不過心情好才會去做

目前還不會做烘焙的東西

做了就失敗



先從饅頭做起吧
作者: 夜星旋風    時間: 07-8-28 23:38
煎個蛋 煮個飯 炒個菜

難不倒我(挺


咖哩 的程度 似乎高我一級 ..
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 23:39
原文由夜星旋風 於 07-8-28 23:38 發表
煎個蛋 煮個飯 炒個菜

難不倒我(挺


咖哩 似乎高我一級 ..



最近研究超辛辣咖哩

我把他取名為"巴薩卡咖哩"


(誤
作者: 玫瑰红之恋    時間: 07-8-28 23:40
我的拿手菜是蛋包飯~~
只是蛋蓋在上面XD
作者: 夜星旋風    時間: 07-8-28 23:42
原文由加瀨‧光一 於 07-8-28 11:39 PM 發表



最近研究超辛辣咖哩

我把他取名為"巴薩卡咖哩"


(誤


唔唷 ~

你可以考慮

從餐飲科出發(認真
作者: 咩羊咩咩    時間: 07-8-28 23:42
原文由加瀨‧光一 於 07-8-28 11:34 PM 發表



先從饅頭做起吧


饅頭喔...有啊...照著料理書作

我明明就有搓好麵糰...也有放到冰箱讓他膨脹

結果做出來的不要說是饅頭了

不被叫石頭我真該偷笑了"Orz
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 23:46
原文由玫瑰红之恋 於 07-8-28 23:40 發表
我的拿手菜是蛋包飯~~
只是蛋蓋在上面XD



蛋包飯啊...= =a

沒做過，改天試試


你可以試著將鍋子油加熱.將火調小

在把蛋打下去

之後加半碗水左右讓他煮熟

之後看你是要半熟還是全熟蛋




這樣吃蛋還很嫩.沒有煎焦的問題


因為是油水去煮他的



先讓他熱定出形之後才去煮他，所以才會那麼嫩


也可以煮之前灑歇蔥花上去，這樣吃起來蛋夾有蔥，還別有一番新鮮感


重點是，還有去油的功效(?

[ 本文最後由 加瀨‧光一 於 07-8-28 11:47 PM 編輯 ]
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 23:46
原文由咩羊咩咩 於 07-8-28 23:42 發表


饅頭喔...有啊...照著料理書作

我明明就有搓好麵糰...也有放到冰箱讓他膨脹

結果做出來的不要說是饅頭了

不被叫石頭我真該偷笑了"Orz



請務必讓我試吃看看(啥?
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-28 23:49
原文由夜星旋風 於 07-8-28 23:42 發表


唔唷 ~

你可以考慮

從餐飲科出發(認真



我只會業餘/皮毛


餐飲對我來說是件很難的事...orz(謎:那妳學那麼多手藝幹嘛

(瀨:吃東西

(被毆
作者: 咩羊咩咩    時間: 07-8-28 23:56
原文由加瀨‧光一 於 07-8-28 11:46 PM 發表



請務必讓我試吃看看(啥?


請準備好保險跟胃藥(?
作者: 夜星旋風    時間: 07-8-28 23:56
原文由加瀨‧光一 於 07-8-28 11:49 PM 發表



我只會業餘/皮毛


餐飲對我來說是件很難的事...orz(謎:那妳學那麼多手藝幹嘛

(瀨:吃東西

(被毆


恩 XDD

自己做出來 自己享受(?

感覺很不一樣 ~

不早了 先去睡覺

下次在聊!
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-29 00:01
原文由咩羊咩咩 於 07-8-28 23:56 發表


請準備好保險跟胃藥(?



不了，我有一口氣吃完９９％巧克力的勇氣經驗（？
作者: 咩羊咩咩    時間: 07-8-29 00:23
原文由加瀨‧光一 於 07-8-29 12:01 AM 發表



不了，我有一口氣吃完９９％巧克力的勇氣經驗（？


99% !? 那真的會苦死人...

相信你的胃一定很健壯...

應該不介意嘗試其他不同的新吃法

(之前做過綠茶麵疙瘩...被姐姐說是嬰兒"剎青屎"...但味道可沒有問題喔)
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-29 00:47
原文由咩羊咩咩 於 07-8-29 00:23 發表


99% !? 那真的會苦死人...

相信你的胃一定很健壯...

應該不介意嘗試其他不同的新吃法

(之前做過綠茶麵疙瘩...被姐姐說是嬰兒"剎青屎"...但味道可沒有問題喔) ...



請詳細提供做法（認真
作者: 咩羊咩咩    時間: 07-8-29 01:39
原文由加瀨‧光一 於 07-8-29 12:47 AM 發表

請詳細提供做法（認真




材料A:
麵粉(中低筋)
市售綠茶粉(用量要看你的麵粉用多少,建議2~3茶匙)
雞蛋1~2顆(如果沒有要做很多,一顆就夠了)
鹽(少許)
水

材料B
小白菜(適量)
芫荽(適量)
油蔥酥(建議口味重的人在加多,不然少量就夠了)
(如果有肉燥更好...沒有也沒關係)
白胡椒(少許)


作法:
1.首先先將材料A混和均勻成麵糊(麵糊濃度大概就是像要做雞蛋糕的那種 *不要太稀,不然會太軟)

2.燒開一鍋的水,水煮沸後開文火...將材料A用湯匙一湯匙一湯匙的倒下鍋煮(喝湯的小湯匙就可以了)

*搖一瓢到滾沸的水中後,麵糊會馬上凝固成為麵疙瘩,但是一定要確定麵糊成型後才可放下一湯匙
若麵糊還沒成型就急著倒下一瓢,麵糊會黏在一起(一次倒太多則會黏在鍋底)

3.當綠茶麵疙瘩加完,顏色呈漂亮的草綠色時,就可以加入鹽,白胡椒,小白菜,等等調味(有肉燥的話加一匙)
起鍋前再放入油蔥酥跟芫荽就完成了

個人建議如果有加肉燥就不要放鹽跟油蔥酥...
咩我的作法比較像傳統小吃的變化版

基本上麵疙瘩完成之後,還有很多其他的變化...像是可以用炒的
只是我沒試過...

P.S 要吃較硬較有嚼勁的麵疙瘩...水就不能加多...不然真的會很軟(慘痛經驗"Orz)


加入綠茶後會有濃濃茶香,但量太多就會有一點苦味跑出來,太少就沒有茶香(所以適當就好)

麵疙瘩是主食,我想應該沒有人會吃麵疙瘩還吃飯,吃麵的吧...

料理方式很簡單,不過鮮綠色的食物怕有人會不敢吃...

咩我也是突發奇想加綠茶粉的,其實除了麵糰有綠茶的味道之外...做法還是很依照傳統低

如果大大對這道菜有興趣,建議麵糊可以加入一些不同的東西(牛奶?)

或是先煮好你喜愛的湯,麵疙瘩煮好之後撈起來加入湯裡...

有很多種作法...有興趣的話請務必試試看

[ 本文最後由 咩羊咩咩 於 07-8-29 01:50 AM 編輯 ]
作者: 加瀨‧光一    時間: 07-8-29 11:43
原文由咩羊咩咩 於 07-8-29 01:39 發表




材料A:
麵粉(中低筋)
市售綠茶粉(用量要看你的麵粉用多少,建議2~3茶匙)

(如 ...



唔，如此複雜的手法，看來有的學了

但我相信我學的會的XD
作者: 咩羊咩咩    時間: 07-8-29 12:33
原文由加瀨‧光一 於 07-8-29 11:43 AM 發表



唔，如此複雜的手法，看來有的學了

但我相信我學的會的XD


加油吧...


相信你可以的XD



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