鐵之狂傲

標題: 故宮國寶 可口入筵 [列印本頁]

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作者: 墮落牧羊人    時間: 08-6-25 18:22
標題: 故宮國寶 可口入筵


取自：聯合新聞網

娃娃菜淋上高湯，上面還點綴櫻花蝦象徵蝗蟲與螽斯，就成了一道「翠玉白菜」；還有油亮光滑的上等蹄膀肉跟「肉形石」比美。新開幕的故宮晶華，推出費工的「國寶筵席」，把觀光客遊故宮最愛的幾樣文物，都作成精緻餐點端上桌。除了搶高檔客，9月後B2將開設台灣小吃的美食街，專攻陸客。

遊故宮飽覽文物之美，還可以一飽口福。新開幕的故宮晶華，花了四億元打造，不僅裝潢元素運用許多故宮典藏，例如牆面書法以大文豪蘇軾的後赤壁賦、清明上河圖等裝飾，還有描繪文人雅士相聚品茗的「宋徽宗文會圖」等，菜色上也首先推出國寶筵席。

像是遊客必看的翠玉白菜，斜倚在小碟子裡，主廚蕭廣安選產自台灣中部的娃娃菜，整棵菜剝掉90%，只取中心葉菜層、長約8到10公分大小。先經過火腿、雞高湯汆燙入味，之後可以淋上XO高湯醬汁熱食、或搭配鹹甜的芝麻醬汁當開胃冷食，主廚更以櫻花蝦替代螽斯和蝗蟲，食趣十足。

另一個故宮重寶肉形石，則選用上等的蹄膀肉，先入鍋滷約2到3小時，靜置冷卻後再以刀功切成。蕭廣安認為，這是他最滿意的作品，為了達到維妙維肖，看著照片反覆比較試作，大概有九分像。看起來肥瘦相間，吃起來汁多入味。

另外，還有以苦瓜作成的「白玉錦荔枝」，刨絲作成和風沙拉、相傳是蘇州菩提正宗寺的天如禪師宴請畫家倪瓚特別烹製的「元朝雲林鵝」等。而品嚐水果也能賞心悅目，主廚取毛公鼎的造型作成冰雕，晶亮剔透的鼎中 ，盛裝著寶島台灣的特產水果，帶給食客視覺與味覺的驚喜饗宴。

這一份國寶筵席共有九道菜，一個人要價3200元，另加一成服務費，雖不便宜，但預約已經滿到一個月後。而對於將故宮視為主要景點的大陸客，故宮晶華也表示，9月後將會有平價的小吃館，一人消費約在一百到三百元間，推出肉圓、米糕、擔仔麵等主攻陸客的胃，晶華董事長潘思亮也預估，故宮晶華一年約可創下三億元的營業額。

牧羊人的瘋言瘋語：

咩～這是給貴族吃的料理，一般凡人吃不得........

不過，把翠玉白菜搬上桌的確創意十足！

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作者: 異形    時間: 08-7-2 16:25
如果我沒記錯

翠玉白菜好像要$280
肉形石也是這個價

想說最近找時間去吃+順便拍照(但好像不可能...)

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作者: g24262000    時間: 08-7-2 17:14
好有創意喔~

融合進中國古典藝術的美食

話說之前從收音機中，好像也聽過某個美食比賽，

3位來自台灣的廚師把一篇很有名的書法作品用調配過的醬汁寫在豆腐上，

然後這項料理還榮獲大獎。

要是把它推廣到市面上的話，那不就真正變成吃書人了嗎?XD

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