鐵之狂傲

標題: [花蓮] 沙琪瑪創始店 慶春號歷久彌新 [列印本頁]

---

作者: op888qo    時間: 08-10-27 22:10
標題: [花蓮] 沙琪瑪創始店 慶春號歷久彌新

花蓮市「慶春號」餅鋪第三代傳人朱家慧，對招牌「百棗糖」深具信心。

花蓮市「慶春號」餅鋪是沙琪瑪創始店，歷經70個年頭，歷久而彌新，第三代傳人朱家慧接手後，更新包裝，走環保與年輕化路線，不只讓沙琪瑪以「百棗糖」之名，重獲消費者芳心，也研發出更多樣的產品，擦亮了「慶春號」老店招牌。

「慶春號」餅鋪創始人邱慶春，是台中縣豐原人，民國28年到花蓮打天下，從手推車賣花生糖開始，後創立「慶春號」，以獨特配方研製「豐原餅」，豆沙綿密、入口即化，成了一大特色。但真正奠定慶春號地位的是酥式沙琪瑪，邱慶春將麵粉油炸成傳統點心「寸棗」摻入麥芽、砂糖等拌炒砌成塊，吃起來只有「酥、鬆、香、脆」四字能形容，與一般軟式沙琪瑪口味截然不同。

由於口感近似清朝御用名點「薩琪瑪」，後接受建議更名為「沙琪瑪」，變成花蓮遠近馳名的特產，甚至名列台灣傳統美食之首。後因同業仿冒，「慶春號」又將沙琪瑪正名為「百棗糖」。除了原味、海苔外，再推出黑糖、牛奶、洛神、芥末四種口味。

第二代傳人女兒邱淑貞接掌後，研發推出「養生餅」，內有松子、腰果、核桃仁、南瓜子、杏仁等五果，經過層層淘洗、壓榨、烘焙等手續才完成，這道點心也成了第二代代表作。

民國92年，外孫女朱家慧毅然肩負起中興大任，在她手中，出現第三代代表作，那就是「法力露潤」（阿美族語「零食」之意），她將黑糯米加上特調綠豆沙製成，細嚼之餘，米香就在嘴裡化開來了。

朱家慧最近也與師傅群苦心研發，因應勝安宮的「勝世安居」系列活動，順勢推出「蟠桃餅」，外型呈水蜜桃狀，聞起來有淡淡桃子香氣，嘗起細緻的內餡，更讓人口齒留香。

朱家慧拿著老店喜餅印模說，這是傳承責任，她媽媽掌店後期，除每年中秋節前後，拗不過老顧客央求才做豐原餅、百棗糖外，其餘時間不再生產，後經媽媽不斷告訴她，如果老店關了，會很遺憾，她考量多年，才決定投入耗時累人的製餅業，但既然要做，只有勇往直前。

---

歡迎光臨 鐵之狂傲 (https://gamez.com.tw/)