鐵之狂傲

標題: [北縣] 長壽健康素食御廚燒的菜 [列印本頁]

作者: op888qo 時間: 08-10-27 22:11
標題: [北縣] 長壽健康素食御廚燒的菜

何首烏養山藥膳溫和可口。

曾在台北圓山飯店擔任21年主廚的高進益，在深坑鄉開設長壽健康素食，拿手招牌菜包括漢方淬製的養生豆腐及何首烏養生藥膳等，料理純素且不加味精，讓消費者品嘗與眾不同的深坑豆腐料理。

高進益曾在圓山大飯店擔任主廚，當年曾有川揚菜首席御廚的美名。老總統蔣中正過世後，蔣宋美齡遠居美國，幕僚曾以高薪要聘請高到美國，為蔣夫人料理三餐；當年高進益因家庭因素，不克前往，但他的廚藝一直為老饕津津樂道。

高進益離開圓山飯店後，與太太李紫筠在深坑鄉開設長壽健康素食；深坑豆腐聞名全國，長壽素食的招牌養生豆腐採用多種漢方食材泡製，沒有葷食的雜味，凸顯出豆香的好滋味。

養生豆腐的口味包括紅燒養生豆腐及原味生豆腐，紅燒豆腐以米豆醬、素蠔油、香料等熬煮，湯頭濃郁，令人垂涎；至於原味生豆腐經漢方食材的浸泡後，直接沾芥末醬油，清香又帶點辣勁的滋味，讓人一口接一口。

長壽素食的何首烏養生藥膳採用何首烏、當歸、熟地等30餘種漢方熬煮提煉而成，不苦不澀，甘甜清香；再以藥膳為湯底，加上新鮮高麗菜、蕃茄、餛飩、素火腿等食材，就是一道美味的藥膳鍋。此外，蕃茄麵、南瓜什錦炒麵、紅油炒手等均採用新鮮蔬果烹調，深受好評。素食價位介於60元至1000元（藥膳大鍋），周一公休。

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