鐵之狂傲

標題: [新竹] 如意麵食館 牛肉麵不摻味精 [列印本頁]

---

作者: op888qo    時間: 08-10-28 21:23
標題: [新竹] 如意麵食館 牛肉麵不摻味精
如意牛肉麵的番茄湯頭，用牛番茄慢慢熬出來的，清爽美味。

「我有自信，新竹市只有我選用最上等的腱子心肉燉煮牛肉麵！」遠比半筋半肉、花腱、牛腱或邊腱還要高檔的珍品牛肉，只有在「如意麵食館─宜蘭潘記」吃得到。

老闆潘正博不計成本用料，用蔬菜水果調湯頭，不放味精，美味、單純又健康。 在市面上不容易買到的腱子心肉，要找肉品貿易商自澳洲進口才能享用，而用蔬菜水果取代味精，成本要高13倍，但潘正博堅持，「就是要讓客人覺得像回家吃飯一樣安心」，連麵身他也找麵商一起研發，口感和Q度都棒，即使吃得慢，最後一口都不黏爛。

這家店在十八尖山山腳下，午餐晚餐時段客人盈門，大碗小碗一樣價錢，可免費加湯。 除了傳統的清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵，還有創新的南瓜牛肉麵和番茄牛肉麵，還有用這四種湯頭做的湯餃，每份90元，份量足，口口入味。

老闆的湯頭傳自他母親的私房絕招，一般紅燒都是以醬油為主，他一滴醬油都不放，滷味也不放醬油；免費添加的酸菜也以低油低鹽來炒，老少咸宜。

人氣好料是南瓜牛肉麵，潘正博每天用有機南瓜小火慢燉4小時，悶過後用手工打成泥，費時又費工，但看到客人吃得開心，他覺得好有成就感。

因為麵好吃，潘正博交了許多好朋友，今年竹塹美展摘首獎的劉政霖受邀要到法國展出前，把多幅作品送到他的小麵館懸掛供同好欣賞，是吃美食之外的另一享受。

地址：新竹市博愛街45號
電話：03-571-0212

---

歡迎光臨 鐵之狂傲 (https://gamez.com.tw/)