鐵之狂傲
標題:
[台南] 留義陳亮憲 賣義麵口碑讚
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作者:
op888qo
時間:
08-10-28 21:32
標題:
[台南] 留義陳亮憲 賣義麵口碑讚
陳亮憲20歲就隻身到義大利留學，在府城開創義大利麵事業。
台南市中西區慶中街小星星義大利餐廳，門面漂亮有地中海風格，吸引不少新人到此拍婚紗照。老闆陳亮憲今年才33歲，高中畢業就隻身到義大利留學，回國後已在府城開了4家義大利麵專門店，正準備延伸觸角往中部或高雄發展。
「讀港明中學時，不愛念書只想學手藝。」 陳亮憲說，20歲退伍後因緣際會，到義大利古堡餐館管理學院讀了4年，從義北玩到義南，半工半讀，在學校學的是管理與經營層面，廚藝課程並不多。
回國專職輔導餐廳開業，直到6年前在南市府中街開第一家小星星義大利麵店，生意愈做愈好，接著再開慶中街與青年路分店，上月在南門路227巷內，增加小湯匙咖哩館。
「既然要開店，就一定要讓府城人眼睛一亮，吃義大利麵時有身在歐洲的感覺。」陳亮憲不惜血本自己畫圖裝潢，食材選用頂級帕瑪森乳酪、橄欖油、進口生菜、鵝肝，「真正的義大利麵在烹調時，連下鹽巴的時間都要講究。」
由於口碑愈做愈好，他的店也愈開愈多家，同時帶領出一批管理幹部，逐步擴店降低進貨成本，現在旗下有近十名廚師與幹部，正在研商進軍台中與高雄，他說，「要讓心目中真正的南歐風味，感動台灣人的味蕾。」
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