鐵之狂傲

標題: [新竹] 地中海景觀餐廳 船屋嘗秋蟹 [列印本頁]

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作者: op888qo    時間: 08-10-29 13:58
標題: [新竹] 地中海景觀餐廳 船屋嘗秋蟹

新竹休閒漁港邊的「地中海景觀餐廳」，是觀夕照的好去處。

新竹漁港旁的「地中海景觀餐廳」，以漁會荒置多時的辦公室，改裝成深入海港中的船屋，負責人曾富承說，「黃昏時，襯著夕照，有置身異國海的悠閒。」

入秋了，秋蟹正肥，午後，我與友朋進了船屋，阿承說，「花蟹粉絲煲一定要嘗」他熱心推薦。從水族箱揀了隻最大的花蟹，拎起來，雙螯還不斷揮舞著。

主廚將花蟹卸甲八塊，以攝氏250度的熱油，炸15秒即撈起，放入加了肉醬、蠔油、糖、胡椒粉、辣豆瓣等調味料的湯頭，一起熬煮，滾了就上桌，「熬愈久，味道愈不同」。

這隻蟹的蟹黃不少，肉質鮮美，湯頭雖濃郁，但不膩，還有著清甜感，粉絲煮成金黃色，相當入味。

18歲就在海鮮餐廳當學徒的阿承，專研海鮮，他還融合西式餐飲、廣式和泰式料理手法，與傳統海鮮料理結合，讓海鮮更多元。

XO醬爆竹聖是其一，蒜片、薑片、韭黃與XO醬爆過，與活竹聖熱炒，口味淡，但甜味卻久久不去；他又介紹加入西餐作法的「奶油煎沙蝦」，一般人用沙蝦，習慣汆燙，這道菜，將活沙蝦以奶油煎1分鐘左右，再淋上自調黑胡椒奶油醬，爆炒一下，起鍋時，加一點檸檬汁，口感層次豐富，酸、鹹中帶甜，「是道下酒菜」。

地中海景觀餐廳一般小炒類180-360元不等，海鮮作法上百種；休閒港正是新竹17公里海岸起點，可先在周邊景點逛逛再用餐，也可騎單車漫遊，是絕佳遊憩點。

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