鐵之狂傲

標題: 柳丁鴨 [列印本頁]

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作者: 沙漠之鷹    時間: 09-3-4 15:20
標題: 柳丁鴨
店名：東海東山鴨頭
地址：不知道(小小一間店舖在一家手機店旁很小)
鴨子一隻350 半隻200  一隻腿120  (還有其他滷味)

上課時聽同學說到在東海的柳丁鴨很好吃

下午馬上抓一個同學載我去獵捕

這家店就在東海夜市路口進去一點點而已店面不大 巷口 在一家手機店旁很小

雖然我們去買時是下午但是一直都有人來排隊

買回鴨子時已經下午3:50經過決議反正都冷了晚上在吃吧

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時間晚上8:00

要將冷掉的鴨子加熱可以用微波也可以用烤箱烤箱請以200度烤10分鐘

想吃脆皮將鴨子拿出袋子 放在袋子裡烤皮會變的軟軟QQ的

80天大的菜鴨放進50多種中藥材提煉的滷汁滷上兩個小時

晾乾 肚子裡塞進柳丁的滷鴨 放進油鍋裡炸 大火高溫鎖住肉汁

柳橙芬香滲入肉裡 外皮再淋上柳橙原汁灑上胡椒鹽 甜甜鹹鹹 帶著柳橙水果香的鴨肉


要吃前先把柳丁拿出來放旁邊 戴起手套把鴨子撕開

看起來很硬的肉其實已經滷到骨肉分離了 輕輕一抽鴨腿骨就從肉裡拔出來

把柳丁在鴨肉上抹均勻 記住鴨皮不要漏掉也要認真的抹喔

鴨肉吃起來油而不膩 很甜但是因為柳丁的天然果糖不會只有單純魯味的甜

雖然柳丁沒有去皮吃起來會苦但是配上魯的甜滋滋的肉剛剛好

那苦味不但不會討厭反而沒有他那苦味吃起來會太甜

吃到最後剩下一定會剩下很多碎肉

請用手把骨頭上的肉撥下來和碎肉,柳丁肉混均勻(注意不要混到皮 這時候的皮會太苦)

一口吃掉 (如果有潤餅皮包起來更好)

當我在肢解鴨肉時我們三人還在聊天聊的很高興 可是當鴨肉一進到嘴裡三個人的完全不想說話只想好好的品嚐這道柳丁鴨

5分鐘前是好好的一隻滷鴨 5分鐘後只剩下骨頭 現在想起來吃這麼快還真是浪費了一隻好好的鴨子了


骨頭盡量不要沾到嘴用手把肉扒下來 因為骨頭只要再加上紅蘿蔔就可以製造成一鍋湯 而這鍋湯的味道就請等到下次我在來詳細說明吧



[ 本文章最後由 沙漠之鷹 於 09-3-4 07:21 編輯 ]

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作者: 冰 戀    時間: 09-3-4 16:11
這個↓
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看起來好好吃，可是好遠= =

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