鐵之狂傲

標題: 迷迭香燉牛肉 [列印本頁]

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作者: 天龍戰神鷹    時間: 11-6-29 00:58
標題: 迷迭香燉牛肉




梅雨季節終於到來，現在總事會小下一下雨，讓悶熱可以舒緩一下~
我總是很喜歡做燉肉類的食物，一鍋簡簡單單又營養~
這一個燉牛肉也是我的即興創作~燉烤過後的牛肉軟嫩不爛，湯汁甜美~
很好配飯跟飽足一餐的選擇~


份量:2人份

熱量:一份約520卡不含白飯

烤箱溫度:200度一小時

裝盛容器:可以進烤箱的鍋子


要準備什麼材料:
1.牛肉            300g ((我選擇牛里肌油脂含量比較少))
2.洋蔥    1顆
3.紅蘿蔔       1條
4.大蒜            2顆
5.月桂葉        2片
6.紅酒            150.cc ((盡量選擇不甜的))
7.迷迭香       適量 ((沒有新鮮的，乾燥的也可以))
8.牛高湯        800ml ((也可以使用雞高湯，或是清水))
9鹽、胡椒   適量


要開始動手做囉:D

1.先將所有的材料備齊，牛肉切成5*5公分的塊狀，將烤箱打開預熱至200度。
2.將洋蔥對切後再對切變成四大塊。
3.紅蘿蔔切成3*3公分的塊狀。
4.切塊的牛肉灑上鹽胡椒。



5.熱油鍋先將從下鍋煎至表面金黃，不要將洋蔥用散了，金黃後拿起備用。
6.將紅蘿蔔下鍋炒至表面微焦，一樣拿起備用。
7.8.將牛肉下鍋煎至每一面都微焦，這一步驟是鎖住肉汁，微焦後拿起備用。



9.鍋子中有許多留下的焦狀物，不要緊張喔她是燉肉好吃的秘訣~
10.將紅酒倒入鍋子中，他會將精華鏟起。
11.用木湯匙將鍋底刮一刮，並燒1分鐘。
12.放入月桂葉、大蒜。



13.將洋蔥及紅蘿蔔放入鍋中墊底。
14.將牛肉放在蔬菜的上面。
15.倒入牛高湯燉煮至滾。
16.放入迷迭香後就將鍋蓋起來後放入已預熱的烤箱中烤1-1.5小時。




小撇步....
1.如果沒有烤箱也可以使用小火燉煮1小時，途中必須不斷攪拌以免焦鍋。
2.燉烤完的牛肉也可以配馬鈴薯泥，依個人喜好。

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作者: 黑崎　玄    時間: 11-8-19 12:06
要記好多，還是依照自己喜好亂加比較實在~~

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