鐵之狂傲

標題: 【零式特調】麻婆豆腐 [列印本頁]

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作者: 零喵    時間: 14-6-4 22:53
標題: 【零式特調】麻婆豆腐


食材上要事先準備的有

【爆香用】
紅蔥頭
辣椒
大蒜
香油
七味粉

【主要食材】
茄子切段
(家裡有大同電鍋的可以在煮飯的時候一起蒸熟)
豆腐
豬絞肉(有宗教問題的可以用雞絞肉代替)
P.S.
絞肉最好先用一點米酒跟一小匙醬油醃一下去腥

【調味料】
蔥(切成蔥花)
豆瓣醬
砂糖
醬油

工具方面請用中華鍋

【開工囉~】
首先中華料理一定要爆香
一開始先熱鍋熱油後先加辣椒(轉小火)
香味出來後加入切小段的紅蔥頭(不能吃辣的人建議這時把鍋內的辣椒撈起來)
等個3分鐘後加入切塊後的大蒜
等大蒜香味出來後
最後在依各人口味加入七味粉做最後的爆香

然後把絞肉加下去轉最小火

等肉熟的途中可以準備醬汁了(醬汁比例：大致上為醬油3、砂糖2、豆瓣醬1；看各人口味做微調~)

當絞肉顏色變了肉香味也出來了就可以加醬汁了
接著把豆腐切塊加入
最後就是轉中火收汁

好!
收汁收的差不多的時候

把蒸熟的茄子(如果有它出水的茄汁也可以加下去)跟蔥花(我個人是喜歡加多一點蔥)加進鍋裡收尾

轉大火收汁
這時要記住!
鍋鏟一定要狂動
不然善後會很麻煩

等最後收汁收得差不多的時候...

叮咚~!
麻婆豆腐完成!

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作者: 雷鼠    時間: 14-6-4 23:15
...你這消夜暗殺者



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作者: 零喵    時間: 14-6-4 23:30

雷鼠 發表於 14-6-4 23:15
...你這消夜暗殺者

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作者: 雷鼠    時間: 14-6-5 00:13

零喵 發表於 14-6-4 23:30
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作者: 神秘的白熱法師    時間: 14-6-9 14:06
原來麻婆豆腐也可以這樣做(抄筆記

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作者: TLINK    時間: 14-6-9 23:54
我討厭茄子˙3˙！((把食物打翻(?

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作者: 雷鼠    時間: 14-6-10 18:59

TLINK 發表於 14-6-9 23:54
我討厭茄子˙3˙！((把食物打翻(?

不準浪費食物!!



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