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樓主: akinetoalien

【食衣住行】我想我不能再假裝我理解日本生食的高級之處了，如何品嚐壽司？(有請壽司達人~)

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鷹乃

無名的騎士

11^#

發表於 12-10-28 23:19:06 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

97531666 發表於 12-10-28 22:35
也不是這麼說
因為日本是生食文化的最大宗,對於保存跟食用的技巧比起別人強很多~
而且大多數的食材日本本身 ...

感恩~97531666大德

幫我開智慧!?@w@

唉~窮苦人家的小孩呀...

吃的東西果然不能像電子的東西玩改機...(土雞變鳳凰!!

買得起機子，買不起片子...(小聲

這又是另一段故事了=w=(最近改機好累...

你跟我說你要的艦女人一直拿不到?
載個MOD就有啦⊙▽⊙↓

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akinetoalien

無名的鄉紳

12^#

發表於 12-10-30 20:18:19 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

97531666 發表於 12-10-28 22:35
也不是這麼說
因為日本是生食文化的最大宗,對於保存跟食用的技巧比起別人強很多~
而且大多數的食材日本本身 ...

@@這麼說起來日本壽司的味道跟台灣壽司的味道是不一樣的???((一片肉+一團飯除了食材本身的選擇、芥末種類，一共也只有三種，剔除掉壽司師傅的手藝還有具體的差異之處囉??))

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加瀨‧光一

名望的騎士

13^#

發表於 12-10-30 22:28:11 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

我比較喜歡日本人用眼睛吃飯的這句話

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97531666

無名的騎士

14^#

發表於 12-10-30 22:52:04 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

akinetoalien 發表於 12-10-30 20:18
@@這麼說起來日本壽司的味道跟台灣壽司的味道是不一樣的???((一片肉+一團飯除了食材本身的選擇、芥末種 ...

就算簡單說只有這三種不過細項也是很多低~
米的種類飯的煮法醋的種類醋的用法捏法刀工等等多的跟機關槍的子彈一樣@@
就算這些知識都具備了也找到相當高級的壽司可是舌頭不靈光也是等於沒意義(茶)
所以由簡單便宜的開始慢慢學起吃起比較實在一點~
一顆上百元的壽司很棒不過夜市10元的我也吃的很開心^^ 我只是愛吃而已~
你要我說熟優熟劣我也無法回答~(因為我都能接受)
不過有差異嗎? 真的有差異! 只是在還沒熟悉之前這種差異會只有一點點(真的)
當舌頭越來越精這種感覺就會越來越大~ 所以慢慢來吧

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水無月陽神

超級版主

死亡の巡礼歌

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15^#

發表於 12-11-7 00:42:01 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

一般會先從白肉魚吃起，是因為清淡才不會被之後的紅肉給壓過味道，上面的大大已經有提過了

至於沾醫油的話要反過來以魚料沾醬油才不會搞得醋飯都是醫油，導致都只吃到飯粒吸滿醬油的味道

一般人會直接塞進嘴裡，不過正確的吃法是要將魚料往下放進口中，用舌頭去感覺魚料的口感及美味
（由此可以看出師傅的功力，因為魚料和醋飯一夾就分離就代表捏得不夠緊，若是醋飯太硬又是捏太緊了）

高雄楠梓我曉得有一間是日本師傅來台開業的，證照還掛在店裡的牆上～
口味應該是有改良過～價格挺實惠的
不過在日本吃壽司也是好幾年前的事情了，當年吃到的滋味早就忘得差不多了XD～只記得味噌湯很鹹而已XD

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