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【食衣住行】煮蛋不可先放鹽？

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遠野志貴

一般的勇者

電梯直達

1^#

發表於 04-8-19 00:57:53 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

今天在「消費高手」節目中,聽到烹飪老師說;
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,
有毒,
所以.....蒸蛋就只要加醬油,
若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色,

(沒錯,我蒸蛋時有發現 !),
那就是化學變化產生的氯.
炒蛋的就等起鍋前再加鹽吧!

___________
注音文，已修改，版主也該遵守版規。 BY小小伶

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oven425

名望的居民

2^#

發表於 04-8-30 00:20:28 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 煮蛋不可先放鹽？

真可怕
會產生氯氣耶
殺人於無形

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擁抱未來

名望的鄉紳

3^#

發表於 04-8-30 05:56:53 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 煮蛋不可先放鹽？

=_=|||

前幾天+鹽巴....難怪會綠綠的........=口=
我死定了.....>3<

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閑情隨風

無名的騎士

4^#

發表於 04-9-1 05:56:22 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 煮蛋不可先放鹽？

原來如此。。。
這個如果沒注意到的話還真的很危險- -|||
不知不覺把氯給吃進肚子裡了。。。

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喬巴~梵倫坦

名望的鄉紳

5^#

發表於 04-9-2 00:27:08 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 煮蛋不可先放鹽？

呼~~~還好我不會蒸蛋(踹踹)
謝謝分享^^
我會注意的~~

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calm

無名的鄉紳

6^#

發表於 04-9-3 20:12:20 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 煮蛋不可先放鹽？

我加味精耶..可不可以呀><

曾經以為最終會找到真愛我看我等不下去了...

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山貓

無名的騎士

7^#

發表於 04-9-3 23:22:23 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 煮蛋不可先放鹽？

有變綠嗎?? 我蒸了好多次都沒有阿都是像布丁的顏色

女朋友0/1
聽說簽名檔許願很靈驗，試試看

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趴趴廷

一般的騎士

8^#

發表於 04-9-3 23:26:33 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 煮蛋不可先放鹽？

好危險ˊˋ可是我都沒自己煎蛋過＝０＝（很少啦＠＠）

不過我喜歡吃半熟的蛋耶（有些人覺得噁～但我覺得很好吃＠＠）～半熟有什麼危險嗎＞＜”

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bluecas1

一般的勇者

9^#

發表於 04-9-13 11:24:17 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

回覆: 煮蛋不可先放鹽？

乳酸菌?
五氧化二砷嗎?

這樣的話要怎麼取代?砷+5價，氯-1價，鈉+1價，從油酯中取代嗎?這樣是不是先加鹽沒影響吧！總覺得是種杞人憂天的理論= =

多少人都這樣吃了還不都沒事，現代人厚.....該煩惱的不煩惱，不需要煩惱的總是想破頭= =|||

蛋會變色是蛋白質根某種化合物混合而變色的，原理可以參考：
水煮殼蛋去殼後偶會發現蛋黃表面出現一層灰綠色，此灰綠色層厚度約1mm，此乃因蛋在加熱時，蛋白中蛋白質之含硫胺基酸生成硫化物(主要為H2S)，與蛋黃之鐵(Fe)反應生成硫化亞鐵(FeS)所致。此灰綠色化有時會擴及與蛋黃接觸之蛋白，而使該部分蛋白變成黑色。

就是這樣，喵～

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遠野志貴

oven425

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擁抱未來

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閑情隨風

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喬巴~梵倫坦

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山貓

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趴趴廷

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bluecas1

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