【食衣住行】又悶又熱吃不下水果添胃口

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白開水的味道

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發表於 05-7-4 23:14:11 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

夏季又悶又熱的天氣，容易影響胃口，營養師表示適量的酸、甜、辣味，可以刺激胃酸分泌，促進食慾，其中又以水果為絕佳品項，不論是餐前一杯果汁，或是在食物中加入水果提味，都可以幫助胃口大開。

台北醫學大學附設醫院營養室組長李青蓉表示，水果的酸甜口感可以提振食慾，又不易因過度食用而傷身，不過除非腸胃功能非常好，否則不鼓勵空腹吃水果，倒是餐前可以喝一杯綜合果汁，李青蓉建議選用蘋果、木瓜等溫潤的水果，飲用時要保留果渣、纖維，可以刺激腸子蠕動，也增添一些飽足感，吃飯時就不會過量。

除了以綜合果汁作為開胃菜，李青蓉表示泡菜、果醋沙拉也是刺激食慾的選擇，但是不能當作主餐來吃，否則營養會不足；有時則可以在主菜上做變化，李青蓉指出鳳梨、檸檬等水果，屬於酸性較強的水果，多入菜使用，例如鳳梨蝦球就是耳熟能詳的菜色。現在，越來越多肉類也以水果提味，如橙汁排骨，除了增加口感，也可增加胃酸的分泌，越吃越順口。不過，李青蓉提醒民眾必須視身體狀況來選擇開胃方式，胃潰瘍、體質虛寒者，食用醋酸及果酸，反而會容易拉肚子，得選擇外表屬於紅黑色、溫熱性的水果，比如葡萄、櫻桃等，糖尿病患者則要控制水果量。李青蓉說，水果不論是切盤吃或是榨汁喝，都應該選擇多樣化來搭配，才能齊備營養素。

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