【食衣住行】藏餐菜肴介紹

[複製連結] 檢視: 1074|回覆: 0

haoxi

無名的居民

電梯直達

1^#

發表於 06-6-8 17:13:07 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

藏餐菜肴介紹
[LEFT][LEFT]1、油拌人參果　原料：人參果二兩，酥油一兩五錢，白糖或紅塘一兩。製作方法：人參果在水中煮熟後撈出，用溶化的酥油拌合，加上白糖或搗碎的紅塘即可。這道菜是素菜，做的時候火侯不宜過旺。[/LEFT]
[LEFT]　　2、優酪乳米飯　原料：優酪乳五兩，煮熟大米一碗，酥油一兩五錢，白糖一兩。製作方法：大碗內盛滿米飯，加優酪乳。把酥油用微火熔化，稍侯均勻地倒在優酪乳上，灑上白糖。[/LEFT]
[LEFT]　　3、油拌面　原料：白麵一斤，紅塘一兩，奶渣二兩酥油五兩。製作方法：把面和好，和的稍微幹硬一些為好，做成大小均勻的小疙瘩，放入水中煮熟撈出。奶渣中放進一點。微咸的冷開水浸泡。把紅塘搗碎成顆粒狀。加微火把酥油熔化成液態，煮好的面疙瘩、奶渣、紅塘同時加入溶化酥油中進行攪拌，在微火上煨至面塊呈微紅時立即下鍋。[/LEFT]
[LEFT]　 4、奶渣"蛻" 　原料：上乘酥油一斤，奶渣五兩，紅塘四兩。製作方法：幹奶渣加濕，酥油捏成碎塊，紅塘搗碎成顆粒狀。把它們一起放在盆子中用手拌和，拌和勻稱後放在方形或者圓形的器皿中用力擠壓成形，即可脫離所盛器皿，奶渣蛻就做好了。 [/LEFT]
[LEFT]　　5、糌粑"蛻" 　原料：酥油六兩，糌粑七兩，奶渣四兩，紅塘或白糖三兩。製作方法：把糌粑、酥油、奶渣、搗碎的紅塘或白糖都一起放在攪拌盆子中，用手進行拌和，拌和均勻後根據需要可以作成各種形狀。[/LEFT]
[LEFT]　　(以上五道菜都是素菜，在藏餐菜系中是常見菜肴其特點是，主要原料皆為藏區特產，營養豐富，味道鮮美，製作簡單，是藏區人民喜歡的菜肴。)[/LEFT]
[LEFT]　　6．蟲草魚肉丸[/LEFT]
[LEFT]　　原料：冬蟲夏草10根、鮮魚1條、鹽2錢4克、酥油5兩、生薑2錢、野生蒜1錢、雞蛋1個、豆粉2錢、水拌豆粉1錢。[/LEFT]
[LEFT]　　做法：蟲草加少許冷水盛入碗內放在蒸籠中蒸熟。去掉鮮魚的骨刺和魚皮，用刀背砸成肉泥。蛋清和幹豆粉攪和，魚肉泥在攪和的豆粉蛋清中做成肉丸子，在化好的酥油中炸熟。從蒸籠中拿出蟲草一根根地插在魚肉丸子上，整齊在擺在菜碟中。用微火把菜鍋中的酥油化成液體後加入生薑片、鹽、野生蒜、少量水、水攪豆粉，煨成出現沸泡的時候，澆在魚肉丸子上蟲草魚肉丸這道菜做成了。需要注意的是火不宜過旺，化酥油的時候千萬不能燒焦，把固體的酥油化成液體即可用了。[/LEFT][/LEFT]

轉播0 分享0 收藏0

回覆使用道具檢舉

最後更新返回清單

帳號		自動登入	取回密碼
密碼			註冊

【食衣住行】 藏餐菜肴介紹

haoxi

【食衣住行】藏餐菜肴介紹