【食衣住行】水果的好處

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kevin.chang

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發表於 07-5-14 00:49:39 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

水果的好處
(表1)顯示了香港常見水果的主要營養成分，水果的好處可總括於以下三點：
1. 充足的纖維
大部分生果含有豐富的水溶性和非水溶性纖維，水溶性纖維能降低血液的膽固醇，非水溶性纖維則能保持腸道健康，預防患有便秘和結腸癌的機會。有調查發現，香港有近9成的人達不到建議的每日25克的攝取量，所以生果對均衡的飲食十分重要。
2. 低熱量
除了榴槤、牛油果等脂肪較高的生果外，生果的熱量普遍偏低。生果內的纖維能增加飽肚感，如果用水果取代正餐時的部分高熱量的食物，可減低攝取熱量之餘，亦不會有飢餓感。另一方面，水果含有大量水分，多吃水果可保持身體有足夠水分，有助身體在炎炎夏日中降溫。
3. 豐富的維他命
柑橘類生果(如橙、檸檬、西柚和桔)含有豐富的維他命C，奇異果、士多啤梨、黑加侖子、芒果和木瓜亦是維他命C的主要來源。此外，芒果、哈密瓜、杏桃等橙黃色的水果蘊含Beta-胡蘿蔔素，Beta-胡蘿蔔素能製造維他命A，和蕃茄內的茄紅素一樣，Beta-胡蘿蔔素是一些對人體有益的植物化學成分，有抗氧化的作用。

雖然水果的營養豐富，但進食水果時亦需注意以下幾點：
1. 進食時間
宜：餐與餐之間或餐前
忌：晚飯後
原因：雖然水果普遍低熱量，但晚飯後立即進食會增加晚飯的總熱量，相反餐前或餐與餐之間食水果，能增加飽肚感，使我們於正餐時吃得較少。

2. 進食模式
果汁不等於水果
乾果不等於水果

鮮果汁雖然有生果的維他命，但失去了纖維素帶來的飽肚感。1杯橙汁可能用3個橙搾成，含有3個橙的熱量時卻沒有3個橙的飽肚感。所以果汁的熱量相對較高。乾果失去了鮮果的水分，亦失去了飽肚感。而且果汁和乾果可能加了糖或其他調味成分，提高了熱量。

3. 淨食水果能減肥？
淨食水果的確能減肥，原因是水果的熱量較低。大部分水果只含有微量的蛋白質，所以淨食水果並不能提供充足的蛋白質，蛋白質的缺乏會加速肌肉的分解，降低免疫力和影響健康。所以淨食水果而完全不吃其他種類的食物對人體無益。

總括來說，水果都是健康的，大家可以放心食用。均衡的飲食應包括各種不同的水果，每日兩份便能滿足人體的需要。

橙及檸檬搾汁，然後加入奇異果及香蕉打勻。

各種水果的好處︰
奇異果可說是維他命C的代言人，具美容養顏之效，可預防感冒、心臟病、白內障，更有抗癌、幫助消化和吸收鐵質。
橙除了含有豐富的維他命C，更可強化毛細管作用，防止高血壓、動脈硬化及腦溢血。
香蕉的水份含量只有75%，甜份及熱量相對較高，含維他命C及礦物質鈉，預防心臟、肌肉方面的疾病。
檸檬汁也含有豐富的維他命C，是很好的利尿劑。
葡萄糖是最容易吸收的糖分，能迅速補充體力；葡萄更含豐富的維他命B1、菸鹼酸 (niacia) 及鐵，可消除疲勞、治貧血、活化腎臟、調節心跳及淨化身體。
哈密瓜營養豐富，可居所有水果之冠，其維他命C及脂質能安神、助睡眠、防止血管硬化；其消化酵素則是對抗腸癌的厲害武器
蕃茄和甘筍均含有胡蘿蔔素，具抗氧化作用，可預防癌症，而且對眼睛保健也很有幫助。
蕃茄含有豐富的維他命C，可預防感冒。
蘋果含豐富的果膠（水溶性食物纖維），可預防便秘和下痢。蘋果中的蘋果酸和檸檬酸，更能消除疲勞。
草莓含極豐富維他命C，是蘋果的16倍，可有效預防感冒和增強抵抗力。再者，更含ellagic酸，可有效抵抗香煙中的致癌物質。
西芹含豐富的鈉和鉀，可平衡身體的電解質，更可預防高血壓、降低血脂，並有效降低對甜食的慾望，而且其熱量低，有減肥之效。
小黃瓜含豐富的水份，可調節體溫及供給細胞水份，還可治痛風、糖尿病和各種心血管疾病。小黃瓜所含的礦物質—矽，可增加肌肉及表皮的彈力。