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【食衣住行】【零式特調】麻婆豆腐

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零喵

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電梯直達

1^#

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本文章最後由零喵於 14-6-4 22:57 編輯

食材上要事先準備的有

【爆香用】
紅蔥頭
辣椒
大蒜
香油
七味粉

【主要食材】
茄子切段
(家裡有大同電鍋的可以在煮飯的時候一起蒸熟)
豆腐
豬絞肉(有宗教問題的可以用雞絞肉代替)
P.S.
絞肉最好先用一點米酒跟一小匙醬油醃一下去腥

【調味料】
蔥(切成蔥花)
豆瓣醬
砂糖
醬油

工具方面請用中華鍋

【開工囉~】
首先中華料理一定要爆香
一開始先熱鍋熱油後先加辣椒(轉小火)
香味出來後加入切小段的紅蔥頭(不能吃辣的人建議這時把鍋內的辣椒撈起來)
等個3分鐘後加入切塊後的大蒜
等大蒜香味出來後
最後在依各人口味加入七味粉做最後的爆香

然後把絞肉加下去轉最小火

等肉熟的途中可以準備醬汁了(醬汁比例：大致上為醬油3、砂糖2、豆瓣醬1；看各人口味做微調~)

當絞肉顏色變了肉香味也出來了就可以加醬汁了
接著把豆腐切塊加入
最後就是轉中火收汁

好!
收汁收的差不多的時候

把蒸熟的茄子(如果有它出水的茄汁也可以加下去)跟蔥花(我個人是喜歡加多一點蔥)加進鍋裡收尾

轉大火收汁
這時要記住!
鍋鏟一定要狂動
不然善後會很麻煩

等最後收汁收得差不多的時候...

叮咚~!
麻婆豆腐完成!