【食衣住行】市售纖維食品近三成含纖量不足

[複製連結] 檢視: 5618|回覆: 0

小小伶

無名的勇者

電梯直達

1^#

發表於 04-11-20 13:35:38 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

轉載至：消基會消費新聞
發布日期：93.10.05
「膳食纖維（Dietary fiber）」因具有促進腸胃蠕動、預防便秘等功效，漸漸受到重視，
而市面標榜「高纖」、「富含膳食纖維」的食品種類眾多，廠商也爭相推出各式新商品。因此
，本次特別選定對「膳食纖維」做宣稱的包裝食品進行膳食纖維、鈉及脂肪含量檢測，以提供
消費選購時參考。

採樣
本次採樣時間為民國93年5月底，以隨機方式自大台北地區的量販店、超市等地購得，共計26件
樣品，其中包括11件餅乾、11件沖泡式飲品及4件早餐穀物。
若以宣稱的營養類型來區分，以「高纖」為訴求的有19件（包括6件餅乾、9件沖泡式飲品及4件
早餐穀物）；「含有膳食纖維」有2件（餅乾）；「膳食纖維」則有5件（包括3件餅乾及2件沖
泡式飲品）。

調查、測試項目與方法
1.價格調查：比較購買價格。
2.標示調查：依據食品衛生管理法第十七條的標示規定。
3.「膳食纖維含量」測試：參照AOAC（美國公職分析化學家協會）方法測試。
4.「鈉含量」測試：參照衛生署藥物食品檢驗局編印「食品中礦物質之檢驗方法－－銅、鐵、
鎂、錳、鉀、鈉、鋅之檢驗」進行測試。
5.「脂肪含量」測試：係參照衛生署藥物食品檢驗局編印「食品中粗脂肪之檢驗方法」進行測試。

調查與測試結果
一、價格調查
本次樣品價格從8到129元之間不等。在餅乾樣品方面，每百公克的平均單價從6.7～125元之間
不等，最高與最低單價相差近19倍；在沖泡式飲品及早餐穀物樣品方面，每百公克單價區間介
於7～99元之間。
二、標示調查
1.一般標示
所有樣品皆合乎食品衛生管理法第十七條的規定，提供消費者商品的基本資訊。
2.營養標示
依衛生署衛署食字第0900057121號公告「市售包裝食品營養標示規範」及「市售包裝食品營養
宣稱規範」的規定，凡於民國91年9月1日後製造，具有營養宣稱的市售包裝食品，即須提供其
營養標示。
本次調查結果發現，在26件樣品中，有11件（占42.3％）樣品有營養標示上的缺失。其中包括
有2件樣品雖有營養標示，但卻未標示膳食纖維含量，分別是編號4號「日式麥香蘇打餅」及19
號「嗨e?山藥黑米芝麻糊」；有1件樣品則是以英文標示膳食纖維含量，無中文說明，為11號
「麥糠果仁餅乾」；有1件樣品營養素含量是以百分比的方式來表示，為6號「莊家高纖方塊酥」
，與公告的標示方式不符，消費者需經換算才能得知實際含量；有8件樣品膳食纖維含量的標
示未達法規規定值（詳見表二），為1號「義美高纖多穀物麥餅」、2號「義美高纖蘇打餅乾」
、3號「掬水軒高纖蘇打」、5號「SANESU特級高纖蘇打」、6號「莊家高纖方塊酥」、7號
「Julie’s麥香蘇打餅」、8號「明治PERFECT PLUS營養平衡餅」及20號「SUPER即溶葡萄
糖麥片」。

三、膳食纖維含量測試
依其規定，若一般食品標示為「高纖」或「富含膳食纖維」，每100公克固體食品所含膳食纖
維必須達到或超過6公克，以「含有膳食纖維（以下簡稱「含纖」）」做營養宣稱時，每100公
克固體食品所必須達到或超過3公克。
而西式烘焙食品（不包括蛋糕、麵包及披薩）則是以30公克為基準，膳食纖維含量（高纖及含
纖）分別需超過6及3公克（即每100公克含量需超過20及10公克）。
本次測試結果，26件樣品的膳食纖維含量每100公克從2.7～12.2公克不等。
在宣稱「高纖」或「富含膳食纖維」方面，19件樣品中，有6件（占31.6％）餅乾樣品每100公
克實測膳食纖維含量不足20公克（少於規定值），分別是編號1號「義美高纖多穀物麥餅」、2
號「義美高纖蘇打餅乾」、3號「掬水軒高纖蘇打」、4號「日式麥香蘇打餅」、5號「SANESU
特級高纖蘇打」及6號「莊家高纖方塊酥」；2件宣稱「含纖」的餅乾樣品，膳食纖維含量少於
規定值（須大於10公克），分別為7號「Julie’s麥香蘇打餅」和8號「明治PERFECT PLUS營養
平衡餅」。
而5件「膳食纖維」樣品，無相關含量規範，故無法比較。
將實測值與樣品標示值做比較，26件樣品中，有2件未標示膳食纖維含量無法比較；有12件（
占46％）與標示值不符，其中有3件實測值未達標示值，分別是5號「SANESU特級高纖蘇打」、
6號「莊家高纖方塊酥」及24號「維維樂燕麥水果BAR」。

四、鈉含量測試
食物中的鈉進入人體後，多數都會被吸收，因此，對於高血壓及腎臟疾病患者等須限制鈉含量
攝取的人而言，更要特別留意鈉的攝取。西式烘培食品（如餅乾）在加工製造時，為了增加風
味常會添加食鹽，但因還有其他調味料的存在而不覺得鹹，可能因此食入過量的鈉而不自覺。
根據「市售包裝食品營養標示規範」，建議每日每人鈉的攝取量為2400 mg（毫克），相當於
攝取6公克的食鹽。
本次測試結果，在26件樣品中，每100公克的鈉含量從1至1040 mg不等；其中每100公克鈉含量
大於500 mg的有6件（占每日建議攝取量2400 mg的20.8％），分別是編號2號「義美高纖蘇打餅
乾」、3號「掬水軒高纖蘇打」、4號「日式麥香蘇打餅」、5號「SANESU特級高纖蘇打」、7號
「Julie’s麥香蘇打餅」及16號「統一糙米活力餐（高纖、高鈣、無糖）」；而以6號「莊家高
纖方塊酥」、13號「澳洲佳穎速食大燕麥片」、14號「三立高纖燕麥片」及15號「日安澳洲細
燕麥片」4件樣品的鈉含量較低，每100公克不到10 mg。
將樣品的鈉成分標示與實測結果相互比對，有13件（占所有樣品的50％）標示值與實際測試值
的誤差已經超過公告允許的正負20％範圍之外，其中有6件高於標示值的20％，分別是3號「掬
水軒高纖蘇打」、4號「日式麥香蘇打餅」、5號「SANESU特級高纖蘇打」、10號「雀巢天然纖
麥棒」、19號「嗨e?山藥黑米芝麻糊」及26號「家樂氏什錦果麥」；有7件低於標示值的20％，
分別是6號「莊家高纖方塊酥」、11號「麥糠果仁餅乾」、12號「黑豆茶」、14號「三立高纖燕
麥片」、20號「SUPER即溶葡萄糖麥片」、22號「薌園山藥薏仁綜合種子粉」及24號「維維樂燕
麥水果BAR」。
五、脂肪含量測試
本次測試結果，26件樣品的脂肪含量每100公克從0.6～27.8公克不等。在餅乾樣品方面，由於
餅乾在製作過程中會添加油脂來增加口感，因此脂肪含量並不低，介於6.6～27.8公克之間，
占每日建議攝取量（55公克）的12.0～50.5％；在沖泡式飲品及早餐穀物樣品方面，每100公克
脂肪含量介於0.6～11.9公克之間。
實際測試結果與標示值比對，有15件（占57.7％）標示值與實測值的誤差已經超過公告允許的
正負20％範圍之外。其中只有2件超過標示值的20％，為4號「日式麥香蘇打餅」及6號「莊家高
纖方塊酥」，其餘13件則低於標示值的20％。

轉播0 分享0 收藏0

回覆使用道具檢舉

最後更新返回清單

帳號		自動登入	取回密碼
密碼			註冊

【食衣住行】 市售纖維食品近三成含纖量不足

小小伶

【食衣住行】市售纖維食品近三成含纖量不足