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【食衣住行】青草茶黑糖羊羹

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k0204

名望的居民

電梯直達

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發表於 07-8-13 23:09:43 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化


【材　料】
仙草	8克
咸豐草	8克
含葭草	8克
車前草	8克
薄荷	3克
無油紅豆沙	250克
黑糖	70克
洋菜粉	6克

【做　法】

1.洋菜粉先以50cc的冷開水拌開備用。

2.將仙草、咸豐草、含葭草、車前草分別洗乾淨,與800cc的水一起用大火煮至瀼開後,轉小火續煮約20分鐘，再加入薄荷繼續煮3分鐘即熄火。

3.準備濾網將做法2濾去雜質，再加入黑糖、豆沙與作法1的洋菜粉，以小火慢熬至到豆沙、洋菜粉全完化開後，倒入模型中。等涼了之後放進冰箱冷藏，食用前再切塊即可。

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名望的居民

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發表於 07-8-13 23:11:11 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

椰汁紅豆水羊羹


【材　料】
西谷米	30g
羊羹材料1：
洋菜粉	5g
水	500㏄
羊羹材料2：
黑糖	90g
麥芽	20g
羊羹材料3：
紅豆泥	150g
羊羹材料4：
葛粉	5g
水	100㏄
【調味料】
椰奶粉	50g
細砂糖	20g
溫開水	適量

【做　法】

1.椰奶粉、細砂糖拌勻，加入溫開水（約70℃左右）拌至完全融合備用。

2.西谷米放入燒開的滾水中煮至中心點尚存一小點白點即可熄火，燜至完全呈透明，撈起沖冷開水瀝乾，放入作法1的材料中備用。

3.將羊羹的材料1倒入鍋中，用大火加熱拌煮至沸騰後轉中火，繼續拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入紅豆泥拌勻，最後加入材料４混勻的葛粉水攪拌至呈現光滑狀即可熄火。

4.將作法3的材料稍微放涼，即可倒入模型，先置室溫下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切程長方形狀放入碗中，再倒入作法2的材料即完成。

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名望的居民

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發表於 07-8-13 23:11:54 |只看該作者大字中字小字正體化简体化載入全部圖片

紫陽花


【材　料】
白豆沙	150公克
洋菜粉	2公克
水	300㏄
細砂糖	50公克
石榴汁	適量
藍柑橘果露	適量

【做　法】

1.白豆沙分成每個25公克，搓圓後放入菊花型鋁箔模型中備用。

2.鍋中加入洋菜粉與水，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化；加入細砂糖攪拌均勻至完全溶解即可熄火，再加入適量石榴汁與藍柑橘果露，拌勻至呈現紫色狀即可。

3.趁熱取適量作法2倒入作法1之模型內約至1/3處備用。

4.將剩餘作法2倒入方型蛋糕模型盤，置於室溫下冷卻凝固，取出切成每邊約0.3公分的丁狀後，用筷子將小丁塊輕夾平均沾貼於作法3的白豆餡外，使其呈現出繡球花型後，再除去鋁箔紙裝盤即可。

以上皆轉自楊桃文化食譜烹飪網

[ 本文最後由 k0204 於 07-8-13 11:14 PM 編輯 ]

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