鐵之狂傲

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花蓮市張家小館負責人張秋生以特有嗆蟹自豪。

「香酥鴨、嗆蟹與宵元寶」是花蓮市張家小館的「三寶」,嘗一口酥脆鴨肉、鮮甜蟹肉、爽口豬腳,幸福就在嘴裡濃得化不開。

張家小館主人張秋生9年前開設小吃店後,就不斷研究改進廚藝,每隔一段時間便推出新菜色,最近記者與友人前往用餐,發現他製作的香酥鴨相當酥脆可口;他先醃製、蒸爛再油炸,最後用手撕食,一隻鴨600元,就能讓一桌人吃得開開心心。

至於嗆蟹(一隻420元)是用梭子蟹製成,甜度夠、蟹肉扎實,吃起來冰冰涼涼、入口即化,鮮甜在嘴裡回味無窮。

宵元寶是用豬前腳製成,不油不膩,如同白斬肉,骨頭還能煮湯,「一寶兩吃」,美味之至又划算。

除了「張家三寶」外,張秋生推出的清蒸臭豆腐(100元)、白菜百葉(小盤80元)、大滷麵(60元)、雪菜肉絲麵(50元)等,都能讓客人體會到主人的用心,吃出滿心的感動。

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