【食衣住行】 [台南] 老鄭牛肉館肉嫩湯甜麵讚

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op888qo

名望的鄉紳

電梯直達

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發表於 08-10-27 21:50:48 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

老鄭牛肉麵館的牛肉經過長時間精燉，肉質鮮嫩，湯頭濃郁。

金華路32年歷史的老鄭牛肉館去年重新整修擴大營業，不但有寬敞舒適的用餐環境，還推出半筋半肉麵及永康麵，嘗過的客人都說讚。

老鄭牛肉麵館已由第2代經營，老闆鄭偉民傳承父親的牛肉麵手藝，再研發「半筋半肉麵」及「永康麵」兩項新商品，成為麵店的三寶。鄭偉民說，牛肉麵的牛肉採用精選的本土牛肋條，用十多種中藥材燉14小時，肉質鮮嫩。湯頭也是用牛大骨及牛肋骨燉14個小時，甘醇濃郁。

他說，半筋半肉麵用本土牛的花腱肉加中藥材燉3小時以上，花腱肉是牛前腳的腱肉，有很多筋，富含膠質，肉質一樣鮮美，口感更滑嫩。永康麵是牛尾、牛筋、花腱加中藥材精燉，牛尾、牛筋含的膠質更豐富，營養價值高，養生美容，男女皆宜，希望客人吃了永遠健康，因而取名永康麵。加上特製的酸菜，味道絕佳。

吃牛肉麵當然要來點小菜，老鄭牛肉麵館有小黃瓜、泡菜、豬肝、豬耳朵等十多種小菜，都是老闆的私房手藝，清爽可口，各式小菜每盤30元。

[ 本文章最後由 op888qo 於 08-10-27 22:09 編輯 ]

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