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【食衣住行】好好吃的焢肉飯[轉貼文章]

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天龍戰神鷹

百善孝為先

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電梯直達

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發表於 11-5-28 08:06:48 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

煮焢肉時，一般常用八角或是用滷包來滷出滷肉的香氣，但是用油蔥酥來提味，效果也非常地好！煮好時配上一碗白飯就是好好吃的滷肉飯了！

食譜：
A材料：
五花肉 900 g
醬油 140
冰糖 34 g

B材料：
米酒 20 g
水 1000 g
八角 4 g
麥芽 10 g

C材料：
油蔥酥 25 g(若要煮得更香，可酌量增加)

作法：

將切成約10公分寬，厚度約2公分的五花肉，放入滾水中開大火煮5分鐘後撈起備用。

用小火將冰糖煮至溶化。

放入燙熟的五花肉，在醬汁中拌炒至均勻上色。

將炒上色後的五花肉放入預先煮熱的B材料中，等再次煮沸後就轉成小火，約煮90分鐘，起鍋前再加入油蔥酥，再煮5分鐘。(可依喜好的軟爛程度，來增減烹調的時間)

軟爛到入口即化的三層肉，真是人間美味呀！

這樣一碗好好吃的焢肉飯，您也可以輕鬆煮出濃濃的古早味！

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