本文章最後由 天龍戰神鷹 於 12-3-29 17:56 編輯
材料(4人份): 抹茶牛奶 500~ 600c .c. 粉狀吉利丁 10g 冷凍小湯圓 40顆 水 800c .c. 日式蜜紅豆 200g 冰開水 500c .c.
 分裝成小包的吉利粉，對不多量的小家庭甜點製作，真的很方便。
 每5g的吉利丁粉需要搭配250cc.~ 300c .c.的液體。c.c.數少口感Q彈，c.c.數多則較為軟嫩。
作法: (1)抹茶牛奶以瓦斯爐或微波爐加熱至70~80度C左右，邊慢慢攪動牛奶邊分次將吉利丁粉加入混合均勻。待牛奶稍涼後，分成4等份倒入容器，放入冰箱冷藏至完全凝固(約1~1.5小時)。 (2)煮滾水放入冷凍小湯圓，以小~中小火將湯圓煮熟，取出後放入冰開水中冰鎮約5~10秒，瀝乾水份。 (3)將蜜紅豆、小湯圓依續放在已經成形的抹茶奶凍上就完成了。
吉利丁粉可以直接加入「熱」的液體中，初學者請分次添加，每次加入後先攪勻，再繼續加入。
最保險的方式是先將吉利丁粉以水泡開( 5g : 30c .c.)，粉粒先吸收水份後，就不容易在液體中凝塊不均勻了。不過要記得，先行加入吉利丁粉的水也需要計算在總液體的c.c.數中，而多加了水後，成品的濃郁度和味道還是會小小的受點影響。
牛奶大約注入7~8分滿即可，上方留一些空間給紅豆和湯圓。
冷凍小湯圓不需退冰，可以直接放入滾水中。入鍋後可以用木質或矽膠湯匙輕輕延鍋邊畫幾圈，讓水漩防止沾底。也請轉小~中小火慢煮，才不會使用湯圓外爛內硬。待湯圓浮起水面後，再微煮1分鐘左右就能起鍋了。
 在冰水中冰鎮的時間要短，湯圓才不會過硬。
 一顆顆滑溜滑溜的小白、小粉球，好可愛呦!
湯圓冷藏後會變硬，因此建議現煮現吃。
 雖然是罐頭食品，卻也蜜得光亮，泥中有豆、豆中有泥。
粉色、白色的小湯圓，像是開在綠色抹茶奶凍樹上的嬌嫩櫻花。
 軟QQ的小湯圓、甜在口中蜜到心坎的紅豆、香濃甘醇的抹茶奶凍，是春日和風三重奏的美好幸福滋味。
簡單的手作，
可以成為三五朋友談天說地的午茶主角；
 
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發表於 12-3-29 17:28:42
發表於 12-4-5 13:11:05