鐵之狂傲

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【食衣住行】 我們吃錯很多東西喔!

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遊戲MAN

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1#
發表於 04-11-28 03:55:30 |只看該作者 |降序瀏覽 大字 中字 小字 正體化 简体化
祝福大家健康快樂！


中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：

01.菠菜豆腐湯：
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。

02.蔥伴豆腐：
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。

03.茶葉煮蛋：
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

04.吃肉飲茶：
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性,所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。

05.酒與胡蘿蔔同食：
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。

06.豆漿加雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。

07.海產與水果同食：
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。

08.蘿蔔與水果同吃：
蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸。
此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。

09.紅白蘿蔔混吃：
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者。
所以，紅蘿蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。

10.炒雞蛋放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。

11.馬鈴薯燒牛肉：
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
 
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小小伶

2#
發表於 04-11-29 02:11:11 |只看該作者 大字 中字 小字 正體化 简体化 載入全部圖片

回覆: ***我們吃錯很多東西喔!***

06.豆漿加雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
之前去早餐店這樣吃...= ="
以後要注意了~
 

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鬼束真凌

3#
發表於 04-11-29 10:44:20 |只看該作者 大字 中字 小字 正體化 简体化 載入全部圖片

回覆: ***我們吃錯很多東西喔!***

[QUOTE=小小伶]06.豆漿加雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
之前去早餐店這樣吃...= ="
以後要注意了~[/QUOTE]+1
同感  這一個組合最普及
 
[img]http://home.pchome.com.tw/online/hilo22222000/174.jpg[/img]

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細雪

4#
發表於 04-11-29 11:36:52 |只看該作者 大字 中字 小字 正體化 简体化 載入全部圖片

回覆: 我們吃錯很多東西喔!

[QUOTE=遊戲MAN]
01.菠菜豆腐湯：
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
02.蔥伴豆腐：
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
03.茶葉煮蛋：
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
09.紅白蘿蔔混吃：
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者。所以，紅蘿蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
11.馬鈴薯燒牛肉：
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。[/QUOTE]
這幾個很常見吶.....以後下廚要注意了...Orz...
 

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玩泥沙

5#
發表於 04-11-29 11:55:06 |只看該作者 大字 中字 小字 正體化 简体化 載入全部圖片

回覆: 我們吃錯很多東西喔!


11.馬鈴薯燒牛肉：
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。


尤其是這個` 美國人特別喜歡馬鈴薯燉肉`
 
[right][b][font=Comic Sans MS][color=pink]　　　[/color][/font][/b][/right] [right][b][font=Comic Sans MS][color=#ffc0cb]　　　[/color][/font][/b][/right] [right][b][font=Comic Sans MS][color=pink]　　　[/color][/font][/b][/right] [right][b][font=Comic Sans MS][color=pink]　　　[/color][/font][/b][/right] [right][b][font=Comic Sans MS][color=pink]　　　[/b][/right] [right][b]　　　[/b][/right] [right][b]　　　[/b][/right] [right][b]H1s7orY l2epL4ys..[/color][/font][/b][/right]

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泡水馬達

6#
發表於 04-11-29 21:18:20 |只看該作者 大字 中字 小字 正體化 简体化 載入全部圖片

回覆: 我們吃錯很多東西喔!

11.馬鈴薯燒牛肉：
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。

我喜歡吃這道菜耶........>"<
 

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細雪

7#
發表於 04-12-1 11:08:49 |只看該作者 大字 中字 小字 正體化 简体化 載入全部圖片

回覆: 我們吃錯很多東西喔!

我找到了一篇....

喝菠菜豆腐湯易結石？專家說沒根據
【陳家傑】

喝菠菜豆腐湯易得結石症？吃肉配茶會得癌症？蘿蔔和水果一起吃，容易誘發甲狀腺癌？這是最近網路上熱傳的「飲食建議」。但成大教學中心主任、前成大醫院營養部主任彭巧珍說，這些說法應屬「實驗室得出的結果再加推論」，並非實際情況，她希望大家不要以訛傳訛。

坊間流傳飲食「錯配鴛鴦」食譜，強調日常飲食中，有許多沿襲已久的搭配吃法，其實有害人體健康。不過彭巧珍表示，這些說法似是而非，很容易誤導民眾。

●錯配1.吃多了「菠菜豆腐湯」易患結石症，因菠菜中的草酸和豆腐中的鈣，會結合成不溶解的草酸鈣，影響人體吸收鈣質，還有涼拌豆腐加蔥也有類似問題。

彭巧珍說，草酸的確會讓腸道減少吸收鈣，但人體不會直接吸收草酸，只有草酸大量存在血液中，才會有不好作用。所以，喝菠菜豆腐湯易患結石，是沒有根據的說法。

●錯配2.「吃肉喝茶」容易便秘、吃「茶葉蛋」容易刺激胃影響消化，因為茶葉中單寧酸和肉類蛋白質結合後，會使腸子蠕動減慢，延長糞便停留在人體時間，還可能致癌。

彭巧珍說，據研究茶可防癌，說吃肉配茶會致癌，沒有事實根據。如果擔心 茶葉的生物鹼和雞蛋中的鐵元素結合，刺激胃部，其實鐵元素都在蛋黃中，只要煮熟了，就不會有上述問題。

●錯配3.「蘿蔔和水果」一塊吃，會產生抗甲狀腺物質: 硫氫酸，容易誘發甲狀腺腫瘤。

彭巧珍形容，這個說法像在實驗室作出的結論。其實，蘿蔔煮熟後，原有硫氫酸就揮發掉了，不會在人體產生抑制甲狀腺作用。

●錯配4.「紅白蘿蔔不可混合吃」，因為白蘿蔔中含量極高的維生素C，容易遭紅蘿蔔中對抗壞血的酵素分解掉。

彭巧珍說，蘿蔔中的維生素C在烹煮中，本來就很容易被破壞，這不是紅蘿蔔的問題。

●錯配5.吃「馬鈴薯燉牛肉」會引發腸胃不適，因兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會因此拉長胃腸消化吸收時間。

彭巧珍說，她從未聽過類似說法，目前也找不出有上述關連性，因此民眾還是可以放心吃馬鈴薯燉牛肉。

【2004/02/18 聯合晚報】
 

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