一些小竅門

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如何去除米飯糊焦味

　　(1)如果米飯燒糊，暫且不要攪動它，把飯鍋放置潮濕處十分鐘，煙熏氣味就沒有了。

　　(2)把一根長約2寸的蔥插入冒煙的飯鍋，再蓋上鍋蓋，一會兒，煙味就會消失。

　　(3)還可用一塊燒紅的木炭，盛在碗裏，再放入鍋內，蓋好蓋，十分鐘後糊焦味也可消失。



如何去除食蟹後的腥味

　　(1)食蟹後手上常留有很濃的腥味，這時可在手心中滴上少許燒酒，兩手互相磨擦，再用清水沖洗，腥味就會消失。

　　(2)如果家裏種有菊花，可把幾下菊花葉子放在手中揉擦，然後沖洗，也可去掉腥味。

　　(3)不小心使衣服沾上蟹黃的時候，可把螃蟹的鰓放在沾蟹黃的地方，輕輕揉擦。然後用清水沖洗，就可以洗掉。



如何去除瓶內油污

　　(1)把淘米水倒入瓶內，淘米水約佔總容積的一半。用手按住瓶口，用力晃動就可去掉油污。如果油垢較重，可以放入一把米，上下搖動，然後沖洗，就可以去掉油垢。

　　(2)可以用熱的鹼水，按上述辦法沖洗。

　　(3)如果油垢一時不易沖掉，可用一根細長的鐵絲，把頭彎成勾狀，卷上棉花或者布條，對準積垢的地方來回擦，可以除凈。

　　(4)用碎蛋殼和醋少許，倒入瓶中，用力將瓶搖動，也可去除油污。



如何去除刀上腥氣

　　切過魚、肉的刀，用生薑片擦一遍，就可以解除腥氣。



瓶蓋銹了怎麼開

　　一般裝醬油、醋的瓶蓋，如果是鐵制的，容易生銹。銹了或旋得太緊而開不開時，可在火上烘一下，再用布將瓶蓋包緊，一旋就開。



淘米水有什麼用途

　　(1)淘米水中有不少澱粉、維生素、蛋白質等，可用來澆灌花木。做為花木的一種營養來源，既方便又實惠。

　　(2)淘米水中沉澱的白色粘液多半是澱粉，因此，可將淘米水煮沸以後用來漿洗衣服。

　　(3)鐵制的炊具如菜刀等，切過蔬菜之後容易生銹，如果放在淘米水中，可避免生銹。

　　(4)新油漆的傢具，有一股油漆的臭味。用淘米水擦4～5遍，臭味就可去掉。

　　(5)用淘米水洗手可以去污，經常用淘米水洗手還可使皮膚滋潤。



夏天食品保鮮小竅門

　　將買回的蔬菜略為晾幹，把枯黃腐爛的葉子撿去，將新鮮蔬菜整齊放入塑膠袋內，紮緊袋口，置於陰涼通風處，這樣保存的蔬菜，一二天內不會變黃枯萎。

　　鮮韭菜買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內，能在兩三天內不發幹、不腐爛。大蒜、蔥等，也可照此存放。

　　在鮮蛋的殼面均勻地塗抹一層食用油，可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。

　　夏季豆腐容易發餿，可按500克豆腐50克鹽的比例，把鹽放入涼開水溶化（開水的多少以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可保持一二天不壞。

　　買到鮮魚，當天吃不完，可將魚的內臟挖除，不去鱗甲，不用水洗，把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天，取出晾幹，涂些菜油，挂起曬乾，可保存四五天。

　　買來活魚後，往魚嘴裏灌上幾滴白酒，再放進清水盆裏，蓋上能透氣的蓋子，並把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活上好幾天。

　　把鮮肉包在沾過醋的乾淨餐巾裏，過一晝夜仍能保持新鮮，不會霉變。因為醋能抑制細菌繁殖。

　　把芥末調好放在小碟裏，與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器裏。在一般室溫下，肉類可以保持二三天不壞。



夏季食品儲存小竅門

　　大米：可將1兩花椒均分4份，用紗布包好放米桶四角，米裏就不會生蟲。或用1斤幹海帶與30斤大米貯存，用後海帶仍可食用。

　　麵粉：口袋要清潔，盛麵粉後要放在陰涼、通風、乾燥處，減溫散熱，避免發黴。如生蟲，可用鮮樹葉放表層，密封四天殺蟲。

　　豬油：熱天易變壞，煉油時可放幾片茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。

　　植物油：最好放在通風、乾燥處，在油中加維生素C，用量為每市斤植物油加0.1克或每公斤加1粒維生素E膠丸(均可在藥店買)。

　　糖類：夏天以防潮、防腐、防高溫為主，相對濕度75％以下，溫度20℃以下為宜，吸潮可用砂袋、灰袋，用袋密封、屋通風等方法。

　　魚類：在活魚的嘴裏灌幾滴白酒，或用1：1的二氧化碳和氧的混合物讓魚吸進，或用細繩將魚唇和肛門縛成“弓形”，或用濕草紙包魚的眼睛，都可使魚多活一些時間。保鮮還可將鮮魚放入88℃的水中浸泡2秒鐘，體表變白後即放冰箱中，或將魚切好裝塑膠袋經熱水消毒殺菌後在34℃左右保存，或放在有漂白粉的熱水中浸泡2秒鐘。

　　鮮蛋：可用開水漂燙5秒鐘後保存，或放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松葉、稻草幹中儲藏，或在存蛋容器中滴入60度高梁白酒(1錢／1斤蛋)，或在容器裏一層細鹽一層蛋存放。

　　茶葉：北方可用馬口鐵茶聽，南方用竹筒茶聽盛裝為宜，保溫瓶裝也可。量大者，還可用瓦壇或鐵罐裝存(分袋裝，中間放石灰袋)。

細雪

[QUOTE=JW.竹]米飯糊焦味

好好奇喔~煮飯也能煮到燒焦....不是都用電鍋嗎...[/QUOTE]

我只知道飯放在電子鍋保溫太久，底下都會變黃= ="

JW.竹

米飯糊焦味

好好奇喔~煮飯也能煮到燒焦....不是都用電鍋嗎...