寒天質的生物 - 水母

由乃瓦多

寒天質的生物，一般稱為水母，一般被視為水母的種類多為刺胞動物門下的水蜆蟲綱，立方水母綱，花蟲綱，以及有櫛動物門的有觸手綱。

水母的分布--
水母生活在所有水域，包括淡水。

水母的壽命--
小水母的壽命不超過2-3個月，Peiagia屬及海月水母屬壽命不超過一年，而大水母目前我們的瞭解卻仍然有限。

水母的食性--
水母大多棲息於溫暖的淺水海域，飼養時以恆溫較佳。水母會在白天光合作用結束時至海水表面進食浮游植物，飼育上食物來源較為困難；肉食型則於晚上8-12時才開始覓食，可以餵食孵化出的豐年蝦。

水母除了可以餵食剛孵化的豐年蝦外，也可以餵食水蚤或輪蟲。管水母類的身體的觸手都有刺胞，可用來捕食或防禦，有些種類刺到人類時會引起劇痛。

有的身體沒有刺胞，但是身體側面有成列櫛枝，是屬於櫛水母類，屬於外洋性，利用波動而游動，吞食大動物運動時會產生紅色螢光。由於水母與腔腸動物一樣有毒刺細胞，因此除了水母魚外，並不適合與其他魚類飼養在一起。

水母的生殖--
水母基本上有無性生殖及有性生殖兩種類型，無性生殖為出芽生殖，而有性生殖會分為固著的水螅期及漂浮的水母期。

和水母相類似的動物--
有些卷貝，章魚，海鞘的同類類似水母，例如軟水母，水母章魚，紐筋等。

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突然想到海蜇皮....所以就去找資料

我們在酒席上的第一道菜—「冷盤」中，常有「涼拌海蜇皮」這道
菜，而海蜇即是一種食用水母(有時叫「紅蜇」 )，學名叫Rhopilema
esculentum，傘徑一般為50公分左右，最大可達一公尺以上，廣泛分布
於中國大陸南北各海域中，以浙江沿海產量最多；另外還有一種食用水
母叫做「白蜇」(Stomolophus meleagris) ，亦產於大陸沿海，惟產量
較少。有關我國最早吃海蜇的記載，首推為晉朝博物學者張華所著的「博
物志」，書上說：「東海有物，狀如凝血，縱廣數尺周圍，無頭、無眼、
無內腔，眾蝦附之，隨其東西，人煮食之。」 顯然，當時人們即開始烹
煮海蜇食用，並且可知中國人食用海蜇的歷史至少有一千七百年了；然
而一直至明朝李時珍所著的醫書「本草綱目」所述：「人因割取之，浸以
石灰、礬水，去其血汁，其色遂白。其最厚者，謂之蛇頭，味更勝，生
熟皆可食。」自此人們才開始生食海蜇，也是現今「涼拌海蜇皮」製作
的始祖。其實市面上所看到的所謂「海蜇皮」是海蜇的傘，而所謂「海
蜇頭」是懸吊在傘下的口柄、肩板(有八對)和口腕(有八隻)等部分。而
剛捕獲的海蜇嫩如「豬腳凍」，含有大量的水份(大約占體重之百分之九
十五)，並不能食用，必須用明礬和食鹽進行醃漬，促其脫水；首先將蜇
體與蜇頭剖開，分別用水洗淨，去血污，並把頭、體連接的筋肉、血衣
膜(即紅皮)和黏液刮淨，最後再用明礬和食鹽反覆醃浸，脫水後即為成
品。市面的「涼拌海蜇皮」即為此成品配上蛋皮絲與胡蘿蔔絲(需鹽醃再
去汁)等配料，再加上糖、醋、醬油、麻油涼拌而成。一般而言，海蜇皮
的主要成分為蛋白質(膠原蛋白)，含量高達百分之七十，並且不含膽固
醇與飽和脂肪酸，中醫認為它有清胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓
等功用，實在是一道營養價值很高的水產食品。但由於近年來環境的污
染與大量的捕撈，造成水產資源的破壞，海蜇的產量每況愈下，常有供
不應求的困境，是故，現在銷售於市面上的大部分「海蜇皮」，係來自東
南亞地區所進口的南洋海蜇。

白蜇


紅蜇

希望沒找錯圖片= ="

瓶瓶

[QUOTE=920]突然想到海蜇皮....所以就去找資料

我們在酒席上的第一道菜—「冷盤」中，常有「涼拌海蜇皮」這道
菜，而海蜇即是一種食用水母(有時叫「紅蜇」 )，學名叫Rhopilema
esculentum，傘徑一般為50公分左右，最大可達一公尺以上，廣泛分布
於中國大陸南北各海域中，以浙江沿海產量最多；另外還有一種食用水.....[/QUOTE]

很喜歡吃海蜇皮

好吃XD

只是沒想過他是水母！