最近想做甜點~~~

黑崎 玄

布丁

材料: 全蛋 1 顆..蛋黃 2 個..牛奶 400 ml（全脂的比較香）..糖 1/4 杯..香草精 適量

製作方法:

1. 全蛋、蛋黃跟糖大略拌勻。

2. 牛奶加熱到 50 – 60度之間。沒有溫度計的話，請加熱到會稍微燙嘴唇的程度。

3. 熱好的牛奶慢慢倒入剛剛拌好的蛋液裡，然後輕輕攪打一下子。讓牛奶與蛋液混合均勻、糖都溶化就可以了

4. 蛋液過篩倒入模型裡，然後放到電鍋內，用一杯水來蒸就可以了。

其他：

1. 這次我額外利用了50 ml 的水跟 1/4 杯的糖來熬焦糖。但是在焦糖還沒凝固前就倒進蛋液，所以布丁吃到最後就越甜。也許不做這個部分會好一點。

2. 糖的份量其實可以再少一點，因為吃到最後發現真的有點甜‧‧‧

3. 如果使用的是香味夠濃的蛋，只要一個全蛋加上一個蛋黃就好了。

4. 蒸的時候記得最好利用工具（我是用筷子）將鍋蓋與鍋子隔出縫隙，這樣水蒸氣可以散出，布丁表面比較平滑漂亮。

5. 沒有模子，就用一般的飯碗吧。




傳情巧克力球

●材料：餅乾、巧克力，彩色糖球、煉乳、海綿蛋糕、杏仁碎片、巧克力。

●作法：將巧克力隔水加熱融化，海綿蛋糕捏碎後，加入碎餅乾與煉乳均勻攪拌，再將材料捏成小球狀，並塗上巧克力灑上一層彩色糖球，接著等上一段時間讓它涼這樣就完成了。

目前我看到有這兩個很棒又很簡單，我家中又沒烤箱@@
還有人知道曲才容易又不用烤箱的西式甜點嗎?謝謝

幻鈴

煎餅只要用平底鍋就可以做出來了

【材料】
碎燕麥片480公克　切片蘋果960公克　麵粉180公克　發粉兩小匙　蛋一個　蛋白兩個　鮮奶480cc　優格360cc　奶油2大匙　白砂糖450公克　紅糖1大匙　蘋果汁120cc　檸檬汁1/2小匙

【做法】
(1)蛋白打發備用。
(2)把燕麥片、麵粉、白砂糖、發粉混合，再加入鮮奶、120cc優格、蛋及打發的蛋白攪拌均勻，然後加蓋放置1小時。
(3)把奶油放入平底鍋‧用中火溶化，然後加入蘋果片，以小火煮5分鐘。再加入蘋果汁、紅糖、檸檬汁煮3分鐘，關火保溫。
(4)將不沾鍋之平底鍋利用中火加熱，把做法2的燕麥材料分別酌量放入平底鍋煎成圓餅，直到所有材料煎完。
(5)把剩下的240cc優格加入做法3的材料中拌勻，淋於燕麥煎餅上一起食用即可。

【備註】6人份

超玲音迷

原文由黑崎　玄 於 07-5-27 10:49 AM 發表

目前我看到有這兩個很棒又很簡單，我家中又沒烤箱@@
還有人知道曲才容易又不用烤箱的西式甜點嗎?謝謝

熟布丁
http://blog.yam.com/GAT4/article/10224903

布丁
http://blog.yam.com/GAT4/article/10224927



草莓鮮奶酪

材料：吉利丁4片、草莓4顆、鮮奶600㏄
蜂蜜2大湯匙

• 吉利丁4片泡水約5分鐘至全部軟化後瀝乾備用。
• 鮮奶加熱到煮滾，再把吉利丁放入，很快就溶化。
• 分別放入小容器，待冷再放入冰箱，4小時後即可食用。
• 新鮮草莓裝飾，淋上蜂蜜
• 簡易黑砂糖蛋糕
  材料(四個薄餅的份量):
  薄餅粉100g,牛奶5大匙,雞蛋1顆,黑砂糖10g,水1大匙
  做法:
  1.將粉和糖混合過篩
  2.雞蛋打散後加入篩好的粉類攪拌
  3.加入牛奶拌勻
  4.放入蒸籠蒸5分鐘或用微波爐強溫微波3分鐘即可~

[ 本文最後由 超玲音迷 於 07-5-27 11:40 AM 編輯 ]

黑崎 玄

原文由超玲音迷 於 07-5-27 07:18 PM 發表

熟布丁
http://blog.yam.com/GAT4/article/10224903

布丁
http://blog.yam.com/GAT4/article/10224927

草莓鮮奶酪

材料：吉利丁4片、草莓4顆、鮮奶600㏄
蜂蜜2大湯匙
吉利丁4片泡水約5分鐘至全部軟化後瀝乾備用。 ...

其實我一直看到吉利丁...那到底是什麼??@@

超玲音迷

ps:我是想吃甜點時候都去便利商店買現成的

雙色果凍椰果凍&咖啡抹茶牛奶凍
http://blog.yam.com/GAT4/article/10226527

巧克力果凍

材料：
乳酪........................1杯
牛奶.........................1/2杯
糖...........................1/2杯
香草精......................1茶匙
黑或牛奶巧克力，切碎.....150克
吉利丁片....................1片
水，溫熱.....................1/4杯
做法：
1.將乳脂、牛奶、糖及香草精在鍋中，以小火加
　熱，不停攪拌，滾燙不要超過10分鐘，小心底
　部不要凝結燒焦
2.慢慢加入巧克力片，繼續攪動使其融化滑順
3.在另一個碗，將吉利丁片泡在溫水中5分鐘
4.將軟化的吉利丁片放入巧克力鍋中，使完全融化
　其中，小滾1分鐘
5.倒入4個模型中，並放入冰箱凝結(約需4小時)
6.成品倒叩於點心盤，可伴隨水果及巧克力醬食用
黑或牛奶巧克力
Ps:巧克力果凍的巧克力可以使用自己和女朋友喜歡的巧克力



雙色果凍
材料
1.洋菜粉 20公克
細砂糖 20公克
2.水 225公克
3.香吉士果汁 75公克
4.奇果果果汁 75公克
份量： 2個
作法：
1)將材料1乾拌拌勻後，加入水拌勻煮至90℃離火。
(2)將果凍液分成2等份，1份加入香吉士果汁，另1份則加入奇異果果汁拌勻。
(3)將拌勻的2份果凍液分別倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝結，即可脫模食用。
Ps雙色果凍的果汁可以使用自己和女朋友喜歡的果汁


咖啡抹茶牛奶凍
材料：
1.果凍粉 10公克
細砂糖 100公克
2.鮮奶 1000公克
3.即溶咖啡 2大匙
4.抹茶粉 1大匙
5.蛋黃 4個
6.動物性鮮奶油 200公克
份量：布丁杯模型(大) 8個
作法：
(1)將材料1乾拌後，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。
(2)取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個已過篩蛋黃拌勻，最後再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。
(3)另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，依作法(2)步驟亦分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。

椰果凍
材料：
吉利丁 48公克(約5大匙)
椰果 2杯
椰漿 3杯
白砂糖 1/2杯
水 3杯
布丁杯 15個
作法：
(1)將椰漿3杯及水1杯煮開後，加入椰果2杯拌勻，放置一旁。
(2)將鍋子擦乾，放入吉利T及白砂糖1/2杯拌勻，再加入2杯水，開火將糖攪拌煮至融化後，關小火，邊煮邊攪拌至水開後熄火。
(3)將作法(1)與(2)倒在一起攪拌均勻後，分裝至布丁
杯內，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出即可。



吉利丁、吉利T、洋菜有何不同?
　 吉利丁(粉狀):為膠凍原料之一，取自動物之皮和骨之膠質。使用方法為:若配方中吉利丁(粉狀)為30g,則需要5倍之冰水。就是=150g的冰水+30g的吉利丁粉混合攪拌一下，放置冰箱冷藏，待結成一塊時，從冰箱拿出來，與配方中加熱部份材料混合拌勻(要確定吉利丁已融化)。
吉利丁片:一片約2.5g(大部份)。使用方法:將吉利丁片泡在冷水中待軟，再與配方中加熱部份材料混合拌勻(要確定吉利丁已融化)。
若吉利丁片換成吉利丁粉: 配方中吉利丁片30g就等於30g的吉利丁粉。
吉利T: 則等於果凍粉,屬植物性。使用方法: 吉利T和糖先混合均勻，等水煮沸再倒入沸水中攪拌均勻，再小煮一下，做出來的果凍會比較透明喔!
洋菜:由海藻中提製。使用方法:先泡軟,再煮沸,煮沸後再加糖，這樣洋菜會比較快溶解，洋菜做的果凍會比較硬，脆脆的!
吉利丁粉
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g







[ 本文最後由 超玲音迷 於 07-5-27 01:29 PM 編輯 ]

冰 戀

原文由黑崎　玄 於 07-5-27 07:23 PM 發表

其實我一直看到吉利丁...那到底是什麼??@@

如沒吉利丁可以買洋菜粉

一般超商都有賣一包10元


--------------

可以問一下龜龜有沒有比較簡單的

他在賣蛋糕阿

[ 本文最後由 冰 戀 於 07-5-28 09:03 PM 編輯 ]

阿TA

變美食版了嗎...囧

嘛..算了..


甜點壓...我不會做...(我只會煮綠豆湯)
煮菜我比較在行...(跪)

我覺得你可以去問龜龜大壓~
龜龜大很會做蛋糕...應該也很會做甜點吧..(應該拉..)

[ 本文最後由 阿TA 於 07-5-27 07:54 PM 編輯 ]

zgmfx30a

好男人有一種類型是會下廚的那種

不要像我只靠便利商店維生OTL

Hunter_Man

原文由zgmfx30a 於 07-5-27 07:53 PM 發表
好男人有一種類型是會下廚的那種

不要像我只靠便利商店維生OTL

跟我一樣，兩個御飯團解決一餐...

通常缺錢的時候就買2個，一個15元的那種....

黑崎 玄

原文由zgmfx30a 於 07-5-27 07:53 PM 發表
好男人有一種類型是會下廚的那種

不要像我只靠便利商店維生OTL

= ="現在的女人不需要只會主台菜的

原文由阿TA 於 07-5-27 07:50 PM 發表
變美食版了嗎...囧

嘛..算了..


甜點壓...我不會做...(我只會煮綠豆湯)
煮菜我比較在行...(跪)

我覺得你可以去問龜龜大壓~
龜龜大很會做蛋糕...應該也很會做甜點吧..(應該拉..) ...

嗯嗯~~我去問看看

我也比較會煮菜而已@@

原文由冰 戀 於 07-5-27 07:46 PM 發表


那是洋菜的一種

如沒吉利丁可以買洋菜粉

一般超商都有賣一包10元


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可以問一下龜龜有沒有比較簡單的

他在賣蛋糕阿

嗯@@，原來超市就有了

問龜啊...不知道他願不願意教我

原文由超玲音迷 於 07-5-27 07:43 PM 發表
ps:我是想吃甜點時候都去便利商店買現成的


<薏仁果凍>
材料: 乾薏仁40g蒟蒻50g乾銀耳10g水1200c.c. 吉利丁60g細糖200g作法:
1.將乾薏仁洗淨泡水約二小時，連同水蒸40分鐘後取出瀝乾備用。
2.蒟蒻加水煮5分 ...

她不太喜歡薏仁QQ

[ 本文最後由 黑崎　玄 於 07-5-27 08:43 PM 編輯 ]