蚯蚓

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一般的騎士

電梯直達

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發表於 07-6-29 16:23:58 |只看該作者 |降序瀏覽大字中字小字正體化简体化

** 蚯蚓食譜 **

蚯蚓是一種口感佳，營養價值高，
成本低的上等食材，但因為體型小，身子細，
故於烹飪時有諸多限制，
當然這些特性亦可能成為蚯蚓料理的獨特美味。
至於蚯蚓的來源，若需求量小，可以自己挖，
需求量大，不妨大量購買養殖。

以下介紹幾道簡單的蚯蚓料理，閒時不妨試試。

冷食:
冷食可以是生食，也可以是煮熟後冷卻的食品。
因為蚯蚓本身生活環境未必乾淨，
故不建議您生食，而以煮熟後冷卻為主。
冷蚯蚓脆韌口感頗佳，
條狀肢體在口中跳動的感覺，待您親自體會。

1.涼拌蚯蚓沙拉

　取蚯蚓約三四兩，白水煮熟，
　水沸下鍋攪動片刻即可，過久則易軟散。

　取出，冷水沖淨，使口感爽脆，
　拌以喜愛配料及調味醬即可食。

　方便易做，營養健康。

2.鮮果蚯蚓凍

　材料：水、洋菜、蚯蚓、水果（切丁）、糖

　做法：將水加熱，
　　　　加入糖和洋菜扮勻使其完全融化，
　　　　分杯裝好後逐杯將蚯蚓和
　　　　自己喜愛的水果加入，待其冷卻即成凍可

3.蚯蚓甜湯

　材料：蚯蚓、水、糖

　作法：蚯蚓煮熟後加入糖水中攪拌，
　　　　放入冰箱冷卻即可。

　炎炎夏日食之消暑養顏。

熱食：
蚯蚓細小，易焦，
故於炸烤一類烹調方式時特別須注意，
若烹調得當，則蚯蚓外香內嫩，嬌美多汁，
配上多樣化的烹飪技巧，當更凌駕於冷食之上。

香炸蚯蚓

　材料：市售油炸粉
　　　　（非麵包粉，如炸雞粉一類較佳，
　　　　　亦可麵粉調水代替）、蚯蚓

　作法：1.將粉調勻，蚯蚓拌於其中，
　　　　　油熱後分團下鍋，
　　　　　切莫分過小塊體，因蚯蚓本身易焦。

　　　　2.放下後不多時即可準備起鍋，
　　　　　因蚯蚓細小易熟，待裹粉至金黃酥脆即可

就這樣...
不過熱食尚有 "燉蚯蚓" & "蚯蚓餅乾" ...
確沒有做法..請問有人會這兩道菜嗎?

另還有調味聖品 "蚯蚓粉" .....