抹茶一口酥

k0204

【材　料】 油酥： 低筋麵粉 180公克 酥油 90公克 油皮： 低筋麵粉 240公克 酥油 100公克 奶水 100cc 餡料： 抹茶餡 600公克 塗醬： 蜂蜜醬汁 少許 【做　法】 1.將抹茶餡分成24份，搓成長條形備用。 2.油酥部分：把低筋麵粉和酥油一起用刮麵刀拌勻，分成24份備用。 3.油皮部分：把低筋麵粉、酥油、奶水一起拌勻，用手稍微搓揉成一麵糰，分成24份備用。 4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿麵棍桿成長方形，由上往下捲摺，再轉90°桿摺捲起3次。 5.將作法4桿成長方形，包入作法1的一份餡料捲起，刷上蜂蜜醬汁，切成若干個小方塊，再放入烤箱中層，以210℃烘烤10～15分鐘即可。烘烤即可。 【備　註】 數量：30個