食物新聞

超玲音迷

吃水母可美顏？　日本出水母冰淇淋
台灣常常把水母料理成涼拌海蜇皮，是許多人很喜歡的佳餚；而過去不吃水母的日本，現在也發現了水母的優點，將水母作成冰淇淋和拉麵，甚至研發成為「黏蛋白」藥物，好處多多，還可養顏美容。
或許因為暖化的關係，全球各地的海岸，都出現了大量的水母，水母雖然有毒會螫人，讓許多人望之卻步，但日本人現在卻發現，水母可是好處多多。
日本山形縣的一家水族館，展出了72種水母，讓民眾大開眼界，欣賞完水母之後，還可以享用一下水母大餐，無論是涼拌春捲，還是冰淇淋、拉麵，通通都是用水母作成。NHK記者表示，「看起來像平常的拉麵，但很有咬勁非常好吃」。
水母熱量低、富含膠質，對皮膚與維持身材都有很大的幫助；日本一名科學家研究從水母當中，萃取出黏蛋白，黏蛋白過去一向從豬牛身上取得，不只可以抵抗細菌、滋潤身體，甚至可做成營養補給品，用途非常廣泛。
另外日本還有學者，將水母乾燥處理後，製成天然吸水劑，可以吸大約7倍體積的液體，無論是吸水效果或持久性，都比現有的吸水材質更為理想，而將乾燥水母和土壤混合，還可以取代化學肥料。
加入水母種植的植物，比一般土壤種出來的植物，長得更高大、更健康，還可避免化學肥料對土壤的危害；在科學家的努力下，最近數量暴增、讓漁民大傷腦筋的水母，也可以搖身一變，在醫療與環保上，發揮極大的作用。

心得:我不會去嘗試水母冰淇淋。


來源http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080727/17/13zw8.html

[ 本文章最後由 超玲音迷 於 08-7-27 15:29 編輯 ]

超玲音迷

體恤貧苦 花蓮25元便當熱銷
你相信嗎?在這個什麼都漲的時代，一個便當只要25元，花蓮市有一家小吃店的老闆，因為自己曾經車禍又失業過一年，家庭經濟陷入困竟，現在開店了，決定推出一個25元的素食便當，來幫助「艱苦人」。
經濟不景氣，要買到25元的便當根本不可能，不過在花蓮這家小吃攤，就真的只要25元，這麼多樣菜，真的只要25元?來吃飯的客人說什麼也不相信。
原本，一個便當要50元，現在減一半，只要25元，不是沒有原因，曾經失業一年的老闆，現在自己有能力開小吃店，他說，什麼都漲的時代，推出素食便當25元，雖然少賺一點，能幫助「艱苦人」，盡一份社會力，希望大家都可以吃飽。
來源http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080725/11/13x4e.html
心得希望北部有這樣的店家就好。

超玲音迷

反式脂肪答客問 蛋糕、餅乾、麵包、派 含量最高
美國加州州長阿諾史瓦辛格昨天簽署州議會通過的一項法律，禁止餐廳和食物零售店使用含有反式脂肪（trans fat）的食用油、人造奶油和起酥油，引起各界矚目。以下是關於反式脂肪的認知。
問：哪些食物有高含量反式脂肪（trans fat）？
答：根據美國食品暨藥物管理局（FDA）提供的有關反式脂肪資料，美國成人攝取反式脂肪的主要飲食來源（平均每人每天攝取五．八公克或佔總熱量的二．六％），其中四○％來自蛋糕、餅乾、派、麵包等；二一％來自動物製品；一七％來自乳瑪琳（人造奶油）；八％來自炸薯條；五％來自洋芋片、玉米片與爆米花；四％來自起酥油；三％來自沙拉醬；一％來自早餐穀片；一％來自糖果。
問：何謂反式脂肪？
答：基本上植物油被氫化就會產生反式脂肪，經過氫化處理的油脂能夠延長食物的保存期限，並增加食品風味的穩定度。當食物製造商把液體狀的植物油變成像起酥油及乳瑪琳等固態油脂時，就會產生反式脂肪，這就是大多數反式脂肪與其他脂肪不同之處。有少量的反式脂肪是天然形成，主要存在於動物食品。
反式脂肪就像飽和脂肪與來自食物的膽固醇，會使體內低密度脂蛋白（壞的膽固醇）數值上升，增加罹患冠狀動脈心臟病的風險。美國人從飲食中攝取的飽和脂肪平均為反式脂肪的四到五倍。
問：所有的脂肪都相同嗎？
答：簡單地說，並不相同。適度攝取不飽和脂肪（多元不飽和脂肪與單元不飽和脂肪）對人體有益，而飽和脂肪及反式脂肪則不然。飽和脂肪和反式脂肪會增加血液中壞膽固醇含量，來自食物的膽固醇也會使心臟病罹患的機率增加。因此，建議民眾選擇低飽和脂肪、低反式脂肪及低膽固醇食物，才有益健康。
問：如何正確面對飽和脂肪、反式脂肪及膽固醇？
答：在選擇食物時，先查看食品包裝上的營養成分標示，挑選飽和脂肪、反式脂肪及膽固醇含量偏低者。專家建議民眾在維持營養均衡的飲食的狀況下，盡量減少攝取飽和脂肪、反式脂肪及膽固醇。不過，他們也承認，在日常飲食中吃到這些東西無法避免。
來源http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080727/4/13zbh.html

超玲音迷

美味皮蛋麵 獨特滋味饕客愛
在宜蘭北宜公路路口，有一間不起眼的麵攤，斗大的招牌寫著招牌皮蛋麵，吸引相當多好奇的過路客嚐試，皮蛋搗碎和乾麵拌一塊，獨特的滋味，讓吃過的民眾回味無窮，老闆透漏，這個皮蛋乾麵的創意其實就是來自於廣東粥。
熱騰騰的香Q麵條剛起鍋，老闆挖起一大杓的配料蓋上去，奇怪，怎麼淋上的不是肉燥，而是一大匙一大匙的的皮蛋。就在北宜公路上這不起眼的鐵皮屋裡，竟藏著這樣獨特的美味料理，知道來這吃的客人，也全都是死忠顧客。
吃皮蛋乾麵，不能缺的就是這味，老闆獨門配方的辣椒醬，只是簡單的醃製過程，卻有著老闆幾十年功力的深厚火侯，難怪能讓客人愈罷不能。下次有機會經過宜蘭北宜公路，記得放慢腳步，來試試這個讓人一吃上癮的味道。
來源http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080726/11/13ylt.html

超玲音迷

香濃綿密起司水煎包　顛覆傳統的創新口感
披薩夾層裡頭的香濃起司，深受年輕族群的喜愛，但您能想像起司放進水煎包裡，會創造出什麼樣顛覆傳統的全新口感嗎？
位在台南市勝利路上的李記水煎包，在台南當地經營至今已有4年多的時間，老闆李先生並非餐飲業出身，因緣際會下正逢轉業時機，加上自己對水煎包也非常熱愛，便選擇了水煎包作為創業之途。
水煎包向來被視為是非常傳統的食品，但腦中擁有無限創意的李先生，心裡總是不自覺地浮現一句話，「水煎包不應該就只有這樣」，因為心中始終有一種想要顛覆傳統水煎包印象的信念，因此好學不倦的他，每天都非常努力思考如何能讓自己的水煎包獨一無二，最後才研究出充滿創意的起司水煎包。
起司水煎包之所以特別，關鍵不在裡頭的起司，而是老闆特製的麵皮，水煎包金黃色酥脆的外皮，吃起來香Ｑ酥脆且富有嚼勁的口感，加上內餡部份選用較高等級的起司，入口瞬間香濃綿密的滋味，多層次的口感，讓外皮與內餡兩者之間搭配的完美無缺。
店裡除了創新口味的起司水煎包，另外也有紅豆黑糖麻糬、巧克力優格等，傳統口味部份則有鮮肉及高麗菜，都是店裡非常招牌的產品，在學生商圈中廣受好評。李記水煎包顛覆傳統的全新口感，除了讓您體驗視覺與味覺的雙重享受，也能滿足您的美食味蕾。（攝影范銘偉）
成大生活商圈：http://704.travel-web.com.tw/
大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/
來源http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080727/62/13z6c.html

可惜在台南北部吃不到

[ 本文章最後由 超玲音迷 於 08-7-27 15:27 編輯 ]

超玲音迷

紅豆餅一個4元　客人擠爆小攤位
紅豆餅一個只要4元，高雄市就有一攤紅豆餅，5個只賣20元，雖然只有紅豆、花生和奶油3種傳統的口味，不過每天一開賣，就吸引滿滿的人潮來搶便宜。
外觀乾淨樸實的紅豆餅攤，3點半才剛開賣，小小的攤子立刻被客人給包圍，大家全都是衝著這個熱騰騰的紅豆餅而來。客人：「比我們那邊便宜一倍，我們那邊一個8元、7元，這邊才4元。」
客人：「非常便宜，5個才20元，像現在外面車輪餅，一個就要8元或10元。」
超級比一比，左邊這一顆是市面上8元的紅豆餅，右邊這個是4元的紅豆餅，大小看起來真的差不多，雖然口味只有傳統的紅豆、花生和奶油3種，但內餡飽滿，剛烤好的紅豆餅，已經有客人等不及嚐鮮。記者：「為什麼常常來買？」客人：「好吃呀。」
從製作到包裝，老板娘不假他人之手，賣了30年，以前3個10元，現在5個20元，一天能賣出近千個，也就是靠著這不起眼的紅豆餅，讓他養大2個孩子。老闆娘王美茹：「一個在台塑(工作)，一個在法院。」
沒錯，就是因為堅持薄利多銷，讓老闆娘這一雙手從開賣到打烊，沒有一刻停的下來。
來源http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080726/8/13yu3.html