鐵之狂傲

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陳亮憲20歲就隻身到義大利留學,在府城開創義大利麵事業。

台南市中西區慶中街小星星義大利餐廳,門面漂亮有地中海風格,吸引不少新人到此拍婚紗照。老闆陳亮憲今年才33歲,高中畢業就隻身到義大利留學,回國後已在府城開了4家義大利麵專門店,正準備延伸觸角往中部或高雄發展。

「讀港明中學時,不愛念書只想學手藝。」 陳亮憲說,20歲退伍後因緣際會,到義大利古堡餐館管理學院讀了4年,從義北玩到義南,半工半讀,在學校學的是管理與經營層面,廚藝課程並不多。

回國專職輔導餐廳開業,直到6年前在南市府中街開第一家小星星義大利麵店,生意愈做愈好,接著再開慶中街與青年路分店,上月在南門路227巷內,增加小湯匙咖哩館。

「既然要開店,就一定要讓府城人眼睛一亮,吃義大利麵時有身在歐洲的感覺。」陳亮憲不惜血本自己畫圖裝潢,食材選用頂級帕瑪森乳酪、橄欖油、進口生菜、鵝肝,「真正的義大利麵在烹調時,連下鹽巴的時間都要講究。」

由於口碑愈做愈好,他的店也愈開愈多家,同時帶領出一批管理幹部,逐步擴店降低進貨成本,現在旗下有近十名廚師與幹部,正在研商進軍台中與高雄,他說,「要讓心目中真正的南歐風味,感動台灣人的味蕾。」
 
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