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薑母蝦
材料:
老薑一斤、麻油約2飯碗、蝦半斤、高麗菜1顆、米酒半缶(以上必備,以下隨意)
米血適量、麵線適量
作法:
把老薑全部打扁,蝦洗淨汆燙
熱鍋,倒入薑爆香,有點像炸的,炸到看起來已經乾乾的
加入汆燙過的蝦,稍微拌炒一下,炒到半熟
此時趁著火大時,一舉加入半缶至一缶的米酒,會有點出火,沒關係,這樣才好吃~~
注意:要延著熱熱的鍋沿加入喔~~
待米酒煮滾後,就可以加入高麗菜及水一起滾,如果沒有小孩吃或不怕酒味,那麼開始滾了就加入適量的水到淹過全部的蝦,如果怕酒味或有小孩要吃,就多滾一下,等酒精揮發後再加入水
米血就切小塊一起煮,麵線就燙熟了拌湯吃~~
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以上...
拿薑母鴨的作法改的... |
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