番茄、花椰菜一起吃 抗癌效果更好

群星舞空

文 / 轉 聯合報【編譯錢基蓮／綜合外電報導】

已有許多研究顯示，番茄和花椰菜都有抗癌作用。不過這兩種蔬菜一起吃，抗癌效果更是好上加好。

BBC廣播公司報導，烏班納伊利諾大學做的老鼠實驗顯示，餵食這兩種蔬菜的老鼠，攝護腺癌生長的速度，比只吃番茄或花椰菜的老鼠，或是在食物之外，補充茄紅素的老鼠來得慢。

研究員厄德曼說，這兩種蔬菜會互相作用，使彼此的好處充分發揮，並且使兩種食物所含養分的抗癌效果擴大到極致。

厄德曼說：「人們每天吃的不是營養食品，而是食物，而且不只吃一種食物，而是許多食物一起吃。」他說，食物之間互相作用的情形不限於番茄和花椰菜。其他果蔬、全榖類和豆類，可能都有同樣作用。

這項研究主要是觀察食物和養分的混合，對老鼠的攝護腺腫瘤生長情形有何影響。研究報告是在食品、營養與癌症研究大會上發表。

研究人員以前發現，餵老鼠吃茄紅素，並不足以預防攝護腺癌。然而讓老鼠吃番茄粉末，卻有預防作用，因為番茄粉末含有各種維生素和正常番茄含有的養分。

同樣的，花椰菜的抗癌成分硫配醣體（glucosinolate），與花椰菜裡所有其他天然物質一起作用時，效果更好。