日式紅豆抹茶奶凍在家自己作

天龍戰神鷹

材料(4人份):

抹茶牛奶                 500~ 600c .c.

粉狀吉利丁             10g

冷凍小湯圓             40顆

水                             800c .c.

日式蜜紅豆             200g

冰開水                     500c .c.

  

分裝成小包的吉利粉，對不多量的小家庭甜點製作，真的很方便。
每5g的吉利丁粉需要搭配250cc.~ 300c .c.的液體。c.c.數少口感Q彈，c.c.數多則較為軟嫩。

作法:

(1)抹茶牛奶以瓦斯爐或微波爐加熱至70~80度C左右，邊慢慢攪動牛奶邊分次將吉利丁粉加入混合均勻。待牛奶稍涼後，分成4等份倒入容器，放入冰箱冷藏至完全凝固(約1~1.5小時)。

(2)煮滾水放入冷凍小湯圓，以小~中小火將湯圓煮熟，取出後放入冰開水中冰鎮約5~10秒，瀝乾水份。

(3)將蜜紅豆、小湯圓依續放在已經成形的抹茶奶凍上就完成了。

吉利丁粉可以直接加入「熱」的液體中，初學者請分次添加，每次加入後先攪勻，再繼續加入。

最保險的方式是先將吉利丁粉以水泡開( 5g : 30c .c.)，粉粒先吸收水份後，就不容易在液體中凝塊不均勻了。不過要記得，先行加入吉利丁粉的水也需要計算在總液體的c.c.數中，而多加了水後，成品的濃郁度和味道還是會小小的受點影響。

           牛奶大約注入7~8分滿即可，上方留一些空間給紅豆和湯圓。

        冷凍小湯圓不需退冰，可以直接放入滾水中。入鍋後可以用木質或矽膠湯匙輕輕延鍋邊畫幾圈，讓水漩防止沾底。也請轉小~中小火慢煮，才不會使用湯圓外爛內硬。待湯圓浮起水面後，再微煮1分鐘左右就能起鍋了。

在冰水中冰鎮的時間要短，湯圓才不會過硬。

一顆顆滑溜滑溜的小白、小粉球，好可愛呦!
湯圓冷藏後會變硬，因此建議現煮現吃。

雖然是罐頭食品，卻也蜜得光亮，泥中有豆、豆中有泥。

粉色、白色的小湯圓，像是開在綠色抹茶奶凍樹上的嬌嫩櫻花。

軟QQ的小湯圓、甜在口中蜜到心坎的紅豆、香濃甘醇的抹茶奶凍，是春日和風三重奏的美好幸福滋味。


         簡單的手作，

可以成為三五朋友談天說地的午茶主角；

那由他兆太

又得到了知識了，有機會來學學看，謝謝大大的分享。