我想我不能再假裝我理解日本生食的高級之處了，如何品嚐壽司？(有請壽司達人~)

鷹乃

97531666 發表於 12-10-28 22:35
也不是這麼說
因為日本是生食文化的最大宗,對於保存跟食用的技巧比起別人強很多~
而且大多數的食材日本本身 ...

感恩~97531666大德

幫我開智慧!?@w@

唉~窮苦人家的小孩呀...

吃的東西果然不能像電子的東西玩改機...(土雞變鳳凰!!

買得起機子，買不起片子...(小聲

這又是另一段故事了=w=(最近改機好累...

akinetoalien

97531666 發表於 12-10-28 22:35
也不是這麼說
因為日本是生食文化的最大宗,對於保存跟食用的技巧比起別人強很多~
而且大多數的食材日本本身 ...

@@這麼說起來日本壽司的味道跟台灣壽司的味道是不一樣的???((一片肉+一團飯除了食材本身的選擇、芥末種類，一共也只有三種，剔除掉壽司師傅的手藝還有具體的差異之處囉??))

加瀨‧光一

我比較喜歡日本人用眼睛吃飯的這句話

97531666

akinetoalien 發表於 12-10-30 20:18
@@這麼說起來日本壽司的味道跟台灣壽司的味道是不一樣的???((一片肉+一團飯除了食材本身的選擇、芥末種 ...

就算簡單說只有這三種不過細項也是很多低~
米的種類 飯的煮法 醋的種類 醋的用法 捏法 刀工 等等多的跟機關槍的子彈一樣@@
就算這些知識都具備了 也找到相當高級的壽司 可是舌頭不靈光也是等於沒意義(茶)
所以由簡單便宜的開始慢慢學起吃起比較實在一點~
一顆上百元的壽司很棒 不過夜市10元的我也吃的很開心^^ 我只是愛吃而已~
你要我說熟優熟劣我也無法回答~(因為我都能接受)
不過有差異嗎? 真的有差異! 只是在還沒熟悉之前這種差異會只有一點點(真的)
當舌頭越來越精 這種感覺就會越來越大~ 所以慢慢來吧

水無月陽神

一般會先從白肉魚吃起，是因為清淡才不會被之後的紅肉給壓過味道，上面的大大已經有提過了

至於沾醫油的話要反過來以魚料沾醬油才不會搞得醋飯都是醫油，導致都只吃到飯粒吸滿醬油的味道

一般人會直接塞進嘴裡，不過正確的吃法是要將魚料往下放進口中，用舌頭去感覺魚料的口感及美味
（由此可以看出師傅的功力，因為魚料和醋飯一夾就分離就代表捏得不夠緊，若是醋飯太硬又是捏太緊了）

高雄楠梓我曉得有一間是日本師傅來台開業的，證照還掛在店裡的牆上～
口味應該是有改良過～價格挺實惠的
不過在日本吃壽司也是好幾年前的事情了，當年吃到的滋味早就忘得差不多了XD～只記得味噌湯很鹹而已XD