[轉帖] 多吃梅子可殺菌兼改善體質喔(還有一些其他的)

@冬眠滴牛@

[主題] 多吃梅子可殺菌兼改善體質喔!!!

你一定不知道有百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性血液體質吧？！

正常人的血液反應應是呈現弱鹼性，要想讓酸性血液淨化，使它回復成弱鹼性

除了多吃鹼性反應的食物之外，還可以多吃梅子來改善體質！

有專家指出，多吃梅子除了可以殺菌之外，還可以淨化酸性體質的血液喔！

像砂糖、肉、米和酒等都酸性食品，宜少吃。

要不然就要多喝鮮奶乳，多吃海藻類、蔬菜類和酸梅等

鹼性食品來中和體質。比方說：你要是吃進100克的蛋黃(酸性食品)，

那就得吃上1200克的洋蔥或400克的甘藍菜才能達中和的效果！

但若以吃酸梅來改善時，卻只要吃5克就行了，因為酸梅含有充分的鈣、鈉、磷和鐵等成分

由此可見它是具有強效的鹼性食品，想要改善體質，一點也不難喔！
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@冬眠滴牛@

[主題]經常運動的人需要更多的鐵質

鐵是國人最常攝取不足的營養素之一，尤其以女性更為嚴重，因為經血的流失使得鐵質需求量增加

而且通常比較少攝取富含鐵質的食物，例如肉類。

對於運動員而言，由於常時間的劇烈運動會導致腸胃道出血，這種出血不嚴重

不會對消化或是其他功能造成影響，但是這種雖然少量卻是長期的血液流失

的確增加了運動員對鐵質的需求。有可能缺乏鐵質的運動員包括，所有參予和跑步有關的運動的女性

例如各種距離的賽跑，各種球類運動等等，還有參予中長距離賽跑的男性

另外每天運動的一般人，雖然沒有參加比賽，但是在運動的過程中

可能也會增加鐵質的流失，因此都應該更加注重鐵質的攝取。

缺乏鐵質的結果

鐵質缺乏有兩種跡象，一種是血紅素過低，也就是俗稱的貧血，減低了血液運送氧氣的功能，可能影響運動的表現。
另一種是血紅素正常，但是血液中鐵蛋白(ferritin)過低，鐵蛋白是人體中主要儲存鐵質的形式

鐵蛋白過低只是顯示身體中鐵質儲存量不足，如果沒有貧血，不至於影響運動成績。

但是鐵質儲存量不足可能是貧血的前兆。

對運動表現的影響

很多研究顯示，貧血的人在補充鐵質後，運動成績有顯著的進步，但是對於只是鐵蛋白過低但沒有貧血的人而言，補充鐵質並不能提昇運 動的表現。

Nielsen andNachtigall(註)建議所有鐵蛋白過低的運動員都應該補充鐵，使用劑量為每天空腹服用100

毫克的二價鐵(Fe2+)，因為比三價鐵(Fe3+)容易吸收，如此可以避免貧血的產生。

建議

肉類是鐵質的主要來源，雖然不少運動員或是經常運動的人，每天都吃足夠的肉類

但是不少依照體重分級的運動員常需要減少食物的量，或是女性為了避免增重而減少肉類的攝取

加上運動所造成的鐵質流失，可能容易造成貧血，而影響運動成績。

均衡的飲食有助於攝取足夠的鐵質，蔬菜類也含有少量的鐵，但是比較不容易被人體吸收

維他命Ｃ可以幫助鐵質的吸收，所以在飯後吃富含維他命Ｃ的水果，例如柳橙或柑橘類

可以增加鐵質的吸收。市面上不少營養穀粒或是玉米片也都有添加鐵質，或是高鐵奶粉等等

都是鐵質的額外來源。經常運動的人需要比平常人多注意鐵質的攝取，只要多付出點心力

即使是運動員，也可以經由日常食物中攝取足 夠的鐵質。

至於運動員是否需要額外補充鐵質，我覺得 Nielsoen andNachtigall建議的劑量過高

因為鐵質一天的建議攝取量是15毫克，雖然人體吸收鐵質的效率不高

但是我覺得100毫克實在是太多了一點，一般的綜合維他命約含有15毫克左右的鐵質

何況每天從一般食物中也可以得到鐵質。我認為如果你已經有貧血，除了多注意鐵質的攝取之外

可以考慮以綜合維他命補充鐵質，如果沒有貧血的跡象，只要多吃含有鐵質的食物

應該就可以維持體內充分的鐵質。

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@冬眠滴牛@

[主題]高溫改變鮮奶結構 但不影響營養價值

營養師呂燕凌今天表示，沖泡或是料理時添加牛奶或奶粉，宜在攝氏五十度左右，以免維他命C等流失

而鮮奶高溫殺菌變性是指β乳球蛋白結構改變，並不影響牛奶營養價值。

日前一項學術研究指稱，鮮奶高溫殺菌可能損及牛奶營養成分，民眾好奇，究竟要怎麼飲用牛奶
才能保有原有營養成分。

Nesprary所舉辦的牛奶健康餐活動中，呂燕凌指出，含有營養添加配方的奶粉，營養成分確實比鮮奶高

因應配方的不同，適合成年人飲用，一天可飲用兩杯，女性早、午餐後
可以飲用補充含葉酸配方的低脂牛奶，午、晚餐後可使用脫脂高鈣、高鐵、高纖配方
可符合現代人患營養不均的問題。

她表示，運動後飲用低脂、脫脂奶品，可補充運動後流失的水分、醣類、蛋白質與礦物質等。

她建議，即溶奶粉是可溶解於冷水的，不需要用滾燙的水沖泡，溫度宜保持攝氏五十度，若料理時添加奶粉或牛奶入味，請不要滾煮，最好在料理末尾時加入即可，原因是牛奶中的維生素B群與維他命C會流失
礦物質較不受影響。

至於鮮奶高溫殺菌是否破壞營養？她說，牛奶提供進入體內可合成蛋白質的胺基酸
有百分之八十來自酪蛋白，其他來自乳清蛋白，當中包含α、β等多種乳球蛋白
高溫殺菌讓其中的β乳球蛋白變性，即指結構改變，沒有流失，並不影響牛奶的營養價值。

她建議，民眾可在烹煮美食、喝茶時添加牛奶，或以低脂或脫脂奶粉取代奶精、太白粉等
既可避免攝取過多脂肪，又可攝取胺基酸等養分。
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